所需食材
原料
銀鱈魚 蘆筍
調料
橄欖油 紅酒 鹽 黑胡椒粉 生抽 檸檬
製作方法
做法一
1. 將水燒開將三文魚煮熟，水燒開，三文魚放入水中關小火，低溫煮熟
2. 菠菜洗淨焯水，鍋中放少許橄欖油翻炒加少許鹽備用。
3. 鍋中放入橄欖油將洋蔥碎炒香放入培根碎繼續翻炒後加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和鹽調味。
4. 做西餐擺盤是很重要的。先放醬汁在放一層菠菜最後放上三文魚，撒少許黑胡椒和鹽，最後放上切碎的小蘿蔔即可。
做法二
1.把鱈魚沖洗乾淨一下後放入盤子裡；
2.用乾淨的廚房用布或者廚房用紙擦乾魚塊；
3.加入適量的鹽擦拭魚的兩面；
4.倒入一勺左右的紅酒用手擦勻；
5.加入一些黑胡椒粉，擠上幾滴檸檬汁；
6.加入一勺左右的生抽；
7.用手再把調料抹均勻,醃製20；
8.熱鍋倒入適量的橄欖油，放入鱈魚，中火煎到兩面變的微黃；
9.表面淋上生抽，再淋上點紅酒收汁即可裝盤；
10.重新起鍋放入橄欖油把蘆筍煎一下，撒點黑胡椒粉放在盤裡做配菜 。
小貼士
1.銀鱈魚營養價值高，是少數的美味深海魚之一，含有豐富的dha，歐洲人稱它為“海中黃金”， “餐桌上的營養師”，而且大家要知道，只有類似銀鱈魚的深海魚才含有豐富的omega-3脂肪酸喔；
2.鱈魚種類也很多，其中以銀鱈魚最好。鱈魚肉質白細鮮嫩，清口不膩。現在超市里銷售各種鱈魚,但其實很多價格低廉的都不是真正的鱈魚，而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，但靠肉眼有時實在難辨別，但是價格方面還是天壤之別，銀鱈魚每斤價格至少上百元，低於這個價格的就不是銀鱈魚。我買的要198元每斤，所以也就難得吃吃。
3.鱈魚煎的時候最好用中小火，兩面各煎3分鐘就差不多了，很容易熟的。
食用須知
葡萄酒有減輕體重的作用，每升乾葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用乾葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
