香檸芝士蛋糕

香檸芝士蛋糕，主要食材有奶油乳酪160克、細砂糖50克等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

原料：
奶油乳酪160克、細砂糖50克、蛋黃2個、淡奶油95克、低筋麵粉2大勺、檸檬汁1/2大勺、白朗姆1/2勺、檸檬皮半個、蘇打餅乾1小包、黃油適量、糖粉適量（做餅底用）。
做法：
1、現將材料C中的餅乾壓碎，倒入適量溶化後的黃油跟糖粉拌均，倒入模具中，壓實做餅底用。再將軟化好的奶油乳酪切成小塊後，先倒入材料A中1/2的細砂糖，用打蛋器攪打均勻後在加入剩餘的細砂糖攪拌至奶油乳酪糊光滑無顆粒。
2、分2~3次加入蛋黃液，每加一次先攪拌均勻後再次加入剩餘的。直至蛋液被芝士糊吸收即可。
3、加入淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、加入過篩後的低粉，用手動打蛋器快速拌均。（方法：切拌+上下翻拌麵糊）
5、加入材料中的B料，用橡皮刮刀翻拌均勻即可入模具。
6、烤箱上下火170度預熱至燈管變暗，模具輕敲下，震動出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，先170度烤10分鐘，在用140度左右烤30分鐘至蛋糕膨脹知最高度後稍微下降證明已經烤熟，再轉上火上色至理想狀態即可。
7、取出待溫度下降後，拿到冰櫃冷凍保存。