香椿鍋塌豆腐

香椿鍋塌豆腐，原料有北豆腐、香椿芽、雞蛋，是一道美味佳肴。

原料：

北豆腐、香椿芽、雞蛋

調味：

蔥姜、高湯、鹽、水澱粉、生粉

製作過程：

1、香椿取嫩芽部分洗淨，香椿入沸水中焯燙至顏色變綠後立即撈出。
2、香椿用涼水沖淨後輕輕攥乾水分切碎，北豆腐切片備用。
3、雞蛋加入香椿碎、少許鹽攪拌均勻。
4、豆腐均勻的裹上生粉，不要裹太多。
5、將豆腐蘸上蛋液。
6、下入7成熱油鍋炸著兩面呈金黃色盛出。
7、鍋置火上少許油燒熱，蔥薑絲煸香。
8、加入高湯出香味後，把蔥薑絲撈出，倒入過了油的豆腐。
9、大火收汁放入少許鹽、糖進行調味。
10、最後淋入少許水澱粉勾芡即可。