香乾毛豆米炒肉絲

原料：

新鮮毛豆、香乾（北方可用熏乾代替）、紅椒、榨菜、豬裡脊肉。

調料：

生抽、雞精、糖、澱粉。

做法：

1、毛豆剝殼洗淨，香乾、紅椒、榨菜分別洗淨切絲。
2、豬裡脊肉切絲後用生抽、雞精、糖、澱粉醃製十分鐘。
3、鍋內熱油，七成熟時，先倒入香小火煸炒至表面呈金黃色，再放入榨菜絲，煸炒至榨菜表面泛白髮乾。 4、改大火，依次下入毛豆。紅椒煸炒至熟（不需要放鹽了，因為榨菜已有鹹味）後盛起備用。
5、鍋內熱油，下入肉絲大火迅速翻炒，至料汁收乾時，放入做法（四），翻炒均勻可。