餅子

餅子又叫油鏇、是山西陝西等地區一特色風味美食。餅子整體呈圓形，直徑約50公分，厚約10公分，重約6兩。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，酥活適口，便攜帶。餅子是人們日常生活中再普通不過的傳統風味麵食小吃。其狀多以圓餅和半圓餅為主，尤其半圓餅子味正、脆香、色澤焦黃厚膨、外脆內嫩、後味特別香，深受顧客歡迎。

基本信息

• 中文名：餅子
• 別名：油鏇
• 主要食材：麵粉、油
• 分類：麵食
• 起源地：山西、陝西

• 類別：麵食小吃
• 其他含義：暗指性工作者

地方小吃

餅子

餅子是人們日常生活中再普通不過的傳統風味麵食小吃。稷山餅子早在明朝就已出名，有圓形油酥餅、半圓形蔥花餅或麻辣餅及三角形油酥餅三角類型，口味香酥適口。稷山餅子之所以特別好吃，是因為其從進料源頭抓起，注重操作中的每個細小環節。特別是在用火方面，選擇了成本較高的焦炭作原料。稷山餅子色澤黃亮，層次鮮明，吃起來脆而不碎，香酥適口，既是放置三天后，色香味依然如故。多年的演變發展，稷山餅子在吃法上也從油心變成油酥，從油酥再增加夾肉、夾蛋、夾青菜等花樣，適合各層次顧客的要求。

稷山餅子活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套製作技巧。其狀多以圓餅和半圓餅為主，尤其半圓餅子味正、脆香、色澤焦黃厚膨、外脆內嫩、後味特別香，深受顧客歡迎。

稷山餅子已逐步形成一個產業，隨著改革開放的不斷深入，全縣農民在全國各地打餅子的有數千人之多，其中蔡村鄉南埝村就有200多人在北京、河南等地打餅子掙錢，每年收入200萬元左右，人稱該村為“打餅村”。

餅子分類

餅子可以分為很多種，常說的有烙餅、蔥花餅、餡餅、千層餅、石子餅（山西翼城的特色餅子）等。

方言含義

餅子暗指性工作者，以及性交往對象極不專一的女性（貶義詞，也有罵人的意思，是近幾年間出現及開始普及的新方言名詞）。和她們以性交為目的，在湖北武漢與餅子發生性行為叫做“剁餅子”，四川叫做“打餅子”，一般車站附近旅館，燈光暗淡的髮廊及美容院居多。在其他個別地區的網咖包間也出現了餅子，只不過那些地方和湖北及四川的叫法不同，不過可以確定的是，因為網際網路的關係，餅子一詞，現已開始到處流行。“餅子”一詞在一些地區同義於“垃圾”一詞，如在遼寧大連地區也泛指一些人做事能力有限，沒能辦好交給的任務，就隱身意義為“餅子”。在湖北武漢稱之為“畫餅子”，例如：小劉，你又在跟小謝畫餅子。在山東萊陽方言“地瓜話”里，“餅子”泛指用玉米面做的鍋貼。