圖書信息
出版社: 旅遊教育出版社; 第1版 (2006年1月1日)
叢書名: 跟我學飯店服務
平裝: 172頁
開本: 32開
ISBN: 7563713328
條形碼: 9787563713325
尺寸: 20.3 x 14 x 0.7 cm
重量: 181 g
內容簡介
與同類出版物相比，本套教材具有以下特點：
第一，可操作性強。本套教材以讀者的實際需要為出發點，緊密結合飯店工作實際，結合新技術、新理念在旅遊飯店內的實際運用，在編寫中堅持“用什麼，編什麼”的原則。理論知識言簡意賅，以夠用為度；在實際操作環節中，條理清晰，操作規範，重在學員服務技能的培養。
第二，內容簡潔。本書文字簡練且生動，書中沒有過多的文字描述，主要運用各種流程表，說明技能操作的步驟及服務質量標準。此外，在行文中穿插案例及服務小貼士，以增加讀者的認知和理解力。
第三，緊扣職業技能鑑定。本書內容緊緊圍繞國家職業技能鑑定的內容和要求，在基本保證知識連貫性的基礎上，著眼於技能操作，突出針對性、實用性，使讀者在學完本書後，對飯店業各工種職業技能鑑定的範圍和內容有一定的了解。
本套教材既可供各旅遊企業、各地旅遊培訓部門對各崗位員工進行崗前或在崗培訓，也可供旅遊企業各工種員工在參加考核前自學。
目錄
第一單元儀表禮儀篇
儀容訓練
模組l 良好衛生習慣的養成
模組2容貌的修飾
模組3髮型設計
模組4表情訓練
能力測試題
著裝禮儀
模組1 規範的著裝
模組2飾物的選佩
能力測試題
體態禮儀
模組l 身體基本姿勢訓練
模組2動態訓練
模組3禮節動作訓練
能力測試題
第二單元服務禮儀篇
迎賓員的禮儀
模組l 迎賓員禮節知識的儲備
模組2迎送禮儀
模組3廳室禮儀
能力測試題
行李員的禮儀
模組1 行李員接送車禮儀
模組2行李員提、拾物禮儀
能力測試題
前台服務禮儀
模組1前台迎賓禮
模組2處理危機事件的禮儀
能力測試題
客房服務禮儀
模組l做房禮儀
模組2值班員禮儀
能力測試題
中餐服務禮儀
模組1擺台和領位禮儀
模組2點菜、上菜、斟酒禮儀
能力測試題
西餐服務禮儀
模組l西餐廳與西餐席位禮儀
模組2西餐擺台和基本服務禮儀
能力測試題
第三單元語言禮儀篇
口語發音技巧訓練
模組1 口語的基本能力
模組2 口語的基本要求
模組3 口語的主要結構類型
模組4語言的禮儀因素
能力測試題
飯店語言禮儀規範訓練
模組1 飯店員工語言禮儀規範的基本要求
模組2飯店語言禮儀規範的基本原則
模組3 飯店語言禮儀規範分類及其運用
能力測試題
涉外飯店語言禮儀規範訓練
模組l 良好談話氛圍的必備因素
模組2談話禁忌
模組3涉外飯店各崗位基本服務用語
能力測試題
後記
