圖書信息
出版社: 旅遊教育出版社; 第1版 (2006年3月1日)
叢書名: 跟我學飯店服務
平裝: 171頁
開本: 32開
ISBN: 756371314X
條形碼: 9787563713141
尺寸: 20.2 x 14 x 0.6 cm
重量: 159 g
內容簡介
《餐廳服務訓練手冊》是學習手冊的有效補充，它回顧了學習手冊中的重點知識和內容，下設訓練提示、單元重點回顧、練習指導、請你分析、自我評估、考考你等若干訓練點，培訓老師和學員可根據自己的實際情況，有選擇地進行強化練習。
本書可供各旅遊企業、各地旅遊培訓部門對各崗位員工進行崗前培訓或在崗培訓，也可代旅遊企業各工種員工在參加考核前自學，同時也是各旅遊職業學校學生就業培訓的良師益友。
目錄
第一單元 正確使用托盤
模組1 複習托盤知識
模組2 練習操作托盤
第二單 元正確摺疊餐巾花
模組1 認識餐巾折花
模組2 練習摺疊餐巾花
第三單元 擺台
模組1 中餐擺台
模組2 西餐擺台
第四單元 斟酒
模組1 斟酒基礎知識
模組2 斟酒
第五單元 上菜
模組1 中餐上菜
模組2 西餐上菜
第六單元 分菜
模組1 中餐分菜
模組2 幾種特殊菜餚的分菜
第七單元 撤換餐具
第八單元 中餐零點服務
模組1 受理預訂服務
模組2 中餐零點服務
第九單元中餐宴會服務
模組1 宴會前的準備
模組2 宴會席間服務
第十單元 西餐服務
模組1 西餐零點服務
模組2 西餐宴會服務
第十一單元 餐廳服務禮儀
後記
