食物科學搭配與食療方

《食物科學搭配與食療方》是2011年金盾出版社出版的圖書,作者是左小霞、張曄。

基本信息

圖書信息

食物科學搭配與食療方

書 名:食物科學搭配與食療方

作 者:左小霞,張曄主編

出 版 社:金盾出版社

出版時間:2011-7-1

版 次:1

頁 數:314

字 數:229000

印刷時間:2011-7-1

開 本:大32開

紙 張:膠版紙

印 次:1

I S B N:9787508268859

包 裝:平裝

22509138

內容簡介

《食物科學搭配與食療方》(作者左小霞、張曄)中收錄了常見的、有較高營養價值的30多種食材,從食物的營養成分、功效與作用、日常吃法與搭配、不適合食用的人群等方面進行了全面的說明與分析,著重闡述其如何科學搭配和製作以及食用方法,還提供了美容養顏、強身健體的食療方。《食物科學搭配與食療方》內容科學,通俗易懂,有較強的可操作性,適合廣大民眾閱讀。

作者簡介

張曄,中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主任、營養師。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗,多次參加國際、國內營養學專業學術會議,並進行大會交流或做專題發言。在長期的實踐工作中,不斷進行總結、積累,以寶貴經驗貢獻人民,造福社會,共發表專業論文10餘篇,合作出版論著3部。近年來,研究重點從醫院的營養治療,轉向家庭營養知識的普及與提高,積極向人民民眾宣傳營養常識,落實營養知識,使人們吃得明白、吃得健康、減少疾病。多次在全國婦聯、北京電視台生活頻道、網上媒體等做過專題錄像節目,在全國各地多處營養課堂進行營養知識專題講座。 左小霞中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主管營養師、營養科主任。畢業於第四軍醫大學吉林軍醫學院營養與食品衛生專業,軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。對於食療養生、營養保健以及特殊疾病的營養治療積累了較豐富的經驗,對於飲食調配有較深的研究,積極倡導和推廣健康營養從每個家庭做起。多次參加全國、全軍的營養學術會議。在《中華管理》、《中國臨床醫學》、《中國衛生檢驗》、《百姓生活》等雜誌發表40餘篇文章。

目錄

第一章 食物需要科學搭配

一、食物科學搭配的重要性

二、膳食搭配原則及技巧

(一)膳食搭配的原則

(二)主食搭配的技巧

(三)副食搭配的技巧

三、粗細搭配有助於合理攝取營養素

四、食物多樣化才能攝入更多有益的植物化學物質

五、食物的營養在於合理搭配與平衡

六、科學搭配一日三餐

七、食物搭配有講究

(一)豆腐的搭配

(二)畜肉類的搭配

(三)禽肉類的搭配

(四)水產類的搭配

(五)肝類的搭配

(六)蛋奶類的搭配

(七)蔬菜類的搭配

(八)堅果、水果類的搭配

(九)其他食物的搭配

第二章 蔬果類食物的科學搭配和妙用

第三章 畜肉類、魚類食物的科學搭配和妙用

第四章 豆類及其他食物的科學搭配和妙用

第五章 美容養顏與強身健體食療方

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