內容簡介
食物相剋與相宜大全集《食物相剋與相宜大全集(超值白金版)》主要內容簡介：我國自古以來就很重視食物的搭配，搭配相宜會促進營養吸收，於健康有益；搭配相剋會破壞營養價值、影響吸收，甚至導致疾病或引發中毒。只有根據食物屬性及自身情況合理安排膳食，趨利避害，才能吃得科學，吃得營養，吃出健康。為幫助讀者深入了解食物的相宜相剋，合理搭配一日三餐，我們採集了大量資料，精心編撰了這部《食物相剋與相宜大全集》。上篇“總述”系統闡釋了食物的營養成分、性味歸經等特性，介紹飲食宜忌的辨證觀、“以髒補髒”學說、食物的科學配伍等內容，使讀者掌握食物搭配的基本原則。中篇“食物相剋”介紹了近70種易引起中毒的食物搭配、80餘種易導致疾病的食物搭配、20餘種不利於消化的食物搭配、近60種破壞營養的食物搭配、7種烹調器具不宜烹調的食物、80餘種不適宜的藥膳搭配、9大體質者忌吃的食物、90餘種常見疾病患者忌吃的食物，並分析了不適宜搭配的原因，幫助讀者改掉不合理的飲食習慣，避免食物相剋給人體帶來的健康隱患。下篇“食物相宜”介紹了瓜果蔬菜等8大類食物的性味功效，350多種適宜同吃、同炒、同燉的食物搭配，70餘種對人體有益的藥膳搭配，適宜9大體質者的食物種類，90餘種常見疾病患者宜吃的食物，上百種治病養生的食療方，指導讀者根據個人情況合理選擇食物，以改善體質，治療疾病，增進健康。需要說明的是，飲食的相剋與相宜，只是相對而言。宜食之物要做到宜而有節，不可過量進食，忌食之物應忌而有當，不能盲目忌口。過分強調食物的相宜t與相剋，可能會引起營養攝入的不平衡，同樣對健康不利。因此，讀者在參照《食物相剋與相宜大全集(超值白金版)》的同時，還應注意到營養的均衡攝入，合理搭配飲食。
編輯推薦
《食物相剋與相宜大全集(超值白金版)》：現代家庭必備的飲食保健養生書，科學實用的飲食搭配指南可隨時請教的“飲食專家”。內容全面：300餘種食物的相宜相剋關係，不同材質的烹調器具的選用原則，幾十種藥物飲食宜忌，90餘種常見疾病的飲食宜忌，9大體質者忌吃、宜吃的食物，全面指導讀者根據個人情況合理選擇飲食，吃得科學，吃出健康，避免病從口入。科學權威：收集、整理部分祖國醫藥學中有關食物相宜相剋的基礎理論，系統總結古今醫家、養生學家以及民間廣泛流傳的食物搭配原則，注入現代科學飲食理念，融合中華傳統飲食養生理論的精華與現代醫學、營養學的最新研究成果，指導你科學安排一日三餐。實用性強：針對不同食物的性味歸經、不同疾病症狀、不同藥物屬性、不同器皿特性，以及不同人群的生理特點和體質狀況，科學指導人們區分飲食的宜與忌，摒棄常見但不健康的飲食搭配方式，做到健康飲食。《食物相剋與相宜大全集(超值白金版)》根據內容進行系統梳理，體例簡明，可即查即用。
中國家庭必備的生活工具書，內容全面·科學權威·體例簡明·即查即用。我國自古以來就很重視食物的搭配，搭配相宜會促進營養吸收，於健康有益；搭配相剋會破壞營養價值、影響吸收，甚至導致疾病或引發中毒。只有根據食物屬性及自身情況合理安排膳食，趨利避害，才能吃得科學，吃得營養，吃出健康。
本書分析不同體質、不同疾病人群的飲食宜忌，現代家庭必知的健康飲食知識，教你避開飲食誤區，吃出健康。
目錄
上篇 總述
第一章 食物的特性
“藥食同源”之說
1.中國人的飲食養生之道
2.中國飲食養生文化的歷史追溯
3.“藥食同源”的根源
4.古代醫家的食物藥用
5.食物和藥物的區別
食物的“四氣”、“五味”
1.食物的“四氣
2.食物“四氣”與養生
3.食物的“五味
4.五味與五臟聯繫緊密
5.五味失調的表現
食物歸經和升降沉浮
1.什麼是食物歸經
2.食物歸經的中醫解釋
3.什麼是食物的升降沉浮
4.升降沉浮與四氣五味
“以髒補髒”說
1.什麼是以髒補髒理論
2.吃什麼絕對能補什麼嗎
第二章 食物的相剋與相宜“發物”
1.何謂“發物
2.“發物”的分類
3.“發物”致病的原因和特點
“忌口
1.什麼是“忌口”
2.哪些情況下需忌口
3.忌口的內容
4.飲食宜忌的特點
食物的科學配伍
1.什麼是食物配伍
2.食物搭配的幾種情況
3.什麼是平衡飲食
4.各種食物的營養特點
5.藥膳配伍原則
6.何為食物相剋
飲食養生要順應季節
1.養生要順應天時
2.四季養生原則
3.四季與疾病
4.四季的飲食宜忌
中篇 食物相剋
第一章 引起中毒的食物搭配
肉、禽、蛋、奶類
豬肉+烏梅
豬肉+芝麻花
豬肝+鵪鶉肉
牛肉+鯰魚
牛肉+韭菜
羊肉+西瓜
羊肝+紅豆
羊肝+竹筍
驢肉+金針菇
雞肉+鰹魚
雞肉+芝麻
鴨肉+李子
鴨肉+楊梅
鵝肉+柿子
鵝肉+鴨梨
狗肉+甲魚
狗肉+鯉魚
兔肉+芥菜
兔肉+雞肉
鹿肉+鯰魚
雞蛋+白糖
鴨蛋+甲魚
牛奶+生魚
水產海鮮類
鯽魚+芥菜
鯽魚+冬瓜
鯽魚+蜂蜜
甲魚+核桃
鯉魚+南瓜
鰻鱺肉+梅肉
鰻魚+銀杏
鰻魚+醋
毛蟹+蜂蜜
螃蟹+柿子
螃蟹+泥鰍
田螺+石榴
蝦+大棗
蝦+番茄醬
海魚+南瓜
海鮮+水果
水果、蔬菜、雜糧類
紅豆+羊肚
蘿蔔+人參
蘿蔔+蛇肉
南瓜+蝦肉
冬筍+龜肉
竹筍+羊肉
香榧+鵝肉
莧菜+甲魚
西紅柿+蝦
柑橘+雞蛋
紅棗+蝦皮
山楂+豆漿
石榴+土豆
西瓜+蝦
乾果、調料及其他
蜂蜜+蔥
啤酒+燻肉
白酒+汽水
白酒+胡蘿蔔
醋+牛奶
茶+肉類
茶+白糖
茶+螃蟹
茶+啤酒
味素+醪糟
味素+雞蛋
甜麵醬+鯉魚
核桃+黃豆
板栗+野鴨
蒜+蔥
……
下篇 食物相宜
