內容簡介
《本草綱目》食物養生速查全書《食物養生速查全書》編輯推薦：為幫助讀者學會利用食物來養生，給大眾日常飲食及健康調養提供一些有價值的建議，孫志慧編寫了《食物養生速查全書》，詳細介紹了《本草綱目》中的飲食原則、五臟食養方案、陰陽平衡的飲食法等，精選五穀雜糧、蔬菜、水果、十果、肉禽、水產品、乳、蛋、豆製品等兩百餘種常見食材，詳解食材性味、營養元素、養生功效、食用宜忌，並根據男女老少不同人群所需營養，提供了大量切實可行的菜譜。
圖書目錄
上篇食物養生，強體防病
第一章食物養生的真相
食物的“四性”“五味”調和健康
以食物之“形”補養身體之“形”
食物歸經，有序地調養身體
食物的陰陽屬性，與人體陰陽密切相關
膳食中暗藏科學的黃金分割法
第二章補養臟腑的飲食法則
養心的明星食物
養肝的明星食物
潤肺的明星食物
養腎的明星食物
養胃的明星食物
第三章不同人群的食補計畫
嬰幼兒益智食物
青少年助長食物
女人補血的食物
孕婦補養的食物
男人養陽的食物
第四章幾種體質食物調養方案
陽虛體質最適合的食物
陰虛體質最適合的食物
氣虛體質最適合的食物
氣鬱體質最適合的食物
痰濕體質最適合的食物
濕熱體質最適合的食物
血瘀體質最適合的食物
特稟體質最適合的食物
平和體質最適合的食物
第五章四季食物養乍吃法
春季排毒的食物
夏季去暑的食物
秋季潤燥的食物
冬季進補的食物
下篇細數《本草綱目》養生食材
第一章在谷雜糧類
稻——防過敏，增強腸胃蠕動
秈米——補脾和胃，預防腳氣病
糯米——壯氣活血，溫補身體
小米——養腎氣，滋陰養肺
玉米——明目，預防心腦血管疾病
高粱米——和胃健脾
薏米——祛濕美容，預防腳氣病
黃米——滋陰養肺
黑米——抗衰老，預防動脈硬化
小麥——活血化瘀，養護子宮
蕎麥——消炎，降低膽固醇
燕麥——預防骨質疏鬆
黃豆——抗衰老，增強大腦活性
黑豆——消腫下氣，壓熱解毒
紅豆——生津健脾，養氣血
綠豆——解毒，抗菌抑菌
青豆——預防心臟病，延年益壽
芸豆——增強免疫力，抑制腫瘤
豇豆——抗病毒，防治抗糖尿病
扁豆——清熱解毒，抗氧化
豌豆——抗菌消炎，抗癌防癌
蠶豆——增強記憶力，強健骨骼
刀豆——抗癌，養肝
馬鈴薯——和中養胃，寬腸通便
甘薯——抗衰老，防止動脈硬化
芝麻——養血美膚，保護心臟
第二章蔬菜類
白蘿蔔——順氣、利便、生津止渴
大白菜——解熱除煩、通利腸胃
小白菜——延緩皮膚衰老
南瓜——補血又排毒
馬齒莧——清熱解毒、祛濕止帶
油菜——潤滑胃部，通鬱結之氣
生菜——鎮痛催眠、降低膽固醇
胡蘿蔔——清熱解毒、壯陽補腎
茄子——預防腦血栓，降低膽固醇
番茄——防曬防癌，維護性功能
青椒——抗寒鎮痛，預防癌症
秋葵——強腎補虛，美白護膚
冬瓜——清熱解暑，美容養顏
苦瓜——預防心血管疾病，糖尿病
絲瓜——清熱解毒，護膚養顏
西葫蘆——清熱潤肺，潤澤肌膚
洋蔥——暢清血脂，促進人體新陳代謝
韭菜——補肝腎，壯陽固精
捲心菜——抗炎殺菌，預防胃潰瘍
菜花——維護血管韌性，提高抗病能力
芥菜——明目通便，消腫抗病毒
菠菜——滋陰潤燥，預防貧血
芹菜——鎮靜安神，降血壓
香菜——醒脾壯陽，促進血液循環
莧菜——清熱解毒，促進身體發育
茼蒿——潤肺化痰，消食開胃
薺菜——止血健胃，降血壓
萵筍——改善心肌功能，預防癌症
竹筍——清熱化痰，開胃健脾通便
蘆筍——防癌抗癌，保護眼睛
茭白——利尿止渴，解酒毒
山藥——溫補脾胃，延緩細胞衰老
芋頭——潔齒，輔助治療癌症
黃瓜——減肥美容，降低血糖
蓮藕——養血生津，散瘀止血
通菜——潔齒防齲，增強抗病能力
蕨菜——去痰生津，沁心透脾
大蒜——消炎殺菌，預防腫瘤和癌症
大蔥——解熱祛痰，防治感冒
生薑——促進食慾，防暈車，止嘔吐
綠豆芽——祛痰去熱，對抗壞血病
黃豆芽——預防動脈硬化
香椿——抗衰老，補陽滋陰
蓴菜——增強機體免疫功能
苦菜——清熱解毒，預防癌症
第三章水果類
西瓜——治腎炎水腫、肝病黃疸
葡萄——補氣血、益肝腎
梨子——清心、潤肺、降火
柚子——止咳平喘、清熱化痰
獼猴桃——抑制抑鬱症，補充腦力
桑葚——補血滋陰，生津止渴
蘋果——增強記憶力，輔助減肥
水蜜桃——滋補病體，預防貧血
李子——美容，促進造血功能
青梅——抗腫瘤，清除血液垃圾
杏——抗癌，預防慢性疾病
大棗——補氣養血，安神解郁
櫻桃——補氣養血，養顏駐容
柿子——健脾開胃，澀腸止血
黑加侖——抗氧化，預防關節炎
無花果——潤腸通便，預防癌症
草莓——益氣補血，預防動脈硬化
橙子——通氣化痰，促進消化
柑橘——止咳化痰，預防動脈硬化
金橘——理氣化痰，預防心血管疾病
檸檬——預防心腦血管疾病
鳳梨——利尿抗炎，降低血壓
荔枝——生津止渴，補脾養血
杧果——殺菌消炎，滋養皮膚
木瓜——豐胸，健脾消食
人參果——降低血糖，對抗癌症
香蕉——潤腸通便，釋放壓力
楊梅一抗氧化，降低血脂濃度
陽桃——生津止渴，消除炎症
烏梅——抗菌抗過敏，防老化
椰子——清涼消暑，防治皮膚病
枇杷——潤肺止咳，延緩衰老
橄欖——生津，醒酒安神
哈密瓜——增強造血功能
香瓜——生津解渴，補充蛋白質
沙果——澀精止痢，明目
沙棘——降低膽固醇
芭蕉——抗病毒，潤腸通便
甘蔗——解酒通便，美白牙齒
火龍果——消炎，抗氧化
山竹——降燥開胃，補養病體
羅漢果——腸道燥熱，大便秘結
榴樁——開胃，滋陰壯陽
荸薺——清熱化痰，生津利尿
桂圓——益氣補血，健腦益智
山楂——疏通經絡，活血化瘀
第四章乾果類
花生——降低膽固醇，養血通乳
板栗——益氣補脾，預防心血管疾病
杏仁——抗炎鎮痛，平喘
葡萄乾——防治貧血和冠心病
核桃——防治貧血和冠心病
白果——抑菌殺菌，治療肺結核
腰果——消除疲勞，輔助治療癌症
松子——潤腸通便，防治心血管疾病
榛子——調整血壓，補養病體
蓮子——清心安神，養精
葵花子——安定情緒，促進心血管健康
南瓜子——解毒，預防前列腺疾病
西瓜子——清肺化痰，預防動脈硬化
波羅蜜子——抗菌消炎
第五章肉禽類
雞肉——補虛益氣，暖胃生津
雞肝——養肝補血，抗衰老
雞血——排毒，防治貧血
鴨肉——補虛勞，益五臟
鴨血——淨化體內有害物質
鵝肉——滋陰潤肺
牛肉——養血補虛，增強免疫力
牛肝——生津明目，抗腫瘤
羊肉——促進血液循環，防止貧血
羊肝——促進代謝，調理氣色
豬肉——滋養臟腑，滑潤肌膚
豬肝——增強造血功能
豬腰——和腎補腰，利尿消腫
烏雞肉——溫中補氣，滋補身體
狗肉——調整血壓，改善性功能
馬肉——預防動脈硬化
驢肉——補氣養血，預防心血管疾病
兔肉——健腦益智，促進身體發育
鴿肉——滋發養發，預防貧血
第六章水產品類
青魚——抗癌抗衰老
草魚——防治心血管疾病
鱅魚——消炎化痰，暖胃補虛
鯉魚——補充蛋白質，預防冠心病
鯽魚——健脾利濕，活血通絡
鱸魚——增強造血功能
帶魚——祛風止血，補益五臟
銀魚——治療脾胃虛弱
鮑魚——補腦養腦，調節血壓
魷魚——平肝明目，預防老年痴呆
墨魚——滋陰養血，利水調經
鯰魚——補氣養虛，催乳
黃魚——對抗產後虛弱
鯧魚——抗氧化，降低膽固醇
鱈魚——明目養肝，治療糖尿病
黃鱔——補腦健腦，調節血糖
泥鰍——保肝，治療陽痿、痤瘡
河蝦——通乳健體，調養病體
對蝦——通絡開胃，抗氧化
基圍蝦——對抗體虛，預防心血管疾病
蝦米——補養身體，預防骨質疏鬆
牡蠣——健腦益智，寧心安神
海蟹——對抗結核病
海參——治傷抗炎，促進身體發育
海蜇——降血壓，維護甲狀腺功能
河蚌——清熱解毒，消炎安神
蛤蜊——名目化痰，改善陰虛體質
扇貝——降低膽固醇
田螺——解毒養肝，治療狐臭
第七章乳、蛋、豆製品及其他
牛奶——補腦健腦，促進身體發育
羊奶——滋補身體，提高抗病能力
優酪乳——促進食慾，維護腸道健康
雞蛋——延緩衰老，防止動脈硬化
鴨蛋——促進骨骼發育，防治貧血
鵝蛋——養肝明目，補充胺基酸
鴿蛋——滋陰補腎，改善細胞活性
鵪鶉蛋——治療，腎虛陽痿
豆腐——補充優蛋白，預防老年痴呆
豆漿——驅寒健體，防治心腦血管疾病
腐竹——預防骨質疏鬆，增強肌肉力量
紫菜——軟堅散結，防治甲狀腺腫大
海帶——美容瘦身，消除乳腺增生
木耳——補氣養血，預防結石
草菇——解毒，治療糖尿病
冬菇——去皺護膚，抑制膽固醇
香菇——健腦益智，增強免疫力
蘑菇——鎮痛止咳，防癌抗癌
平菇——補肝和胃，改善體質
金針菇——健腦抗疲勞，促進代謝
猴頭菇——養脾護胃，預防癌症腫瘤
花椒——散寒鎮痛，生髮陽氣
胡椒——祛腥解毒，光潔皮膚
丁香——溫中暖胃，止嘔
大茴香——抗菌，保護呼吸系統健康
肉桂——通經，抗菌抗輻射
豆蔻——活血化瘀，促進子宮復原
蜂蜜——改善便秘，促進心腦血管功能
芥末——解毒殺菌，促進血液循環
燕窩——安胎養神，改善化療副作用
茶葉——降低膽固醇，預防癌症
陳醋——生髮，美容瘦身
序言
《本草綱目》食物養生速查全書《本草綱目》是中華本草學集大成者，集中體現了中國古代醫學所取得的最高成就，素有“醫學之淵海”“格物之通典”之美譽，是中華民族取之不盡、用之不竭的醫藥寶庫。《本草綱目》自成書以來已深深滲透進國人的生活中，醫家將之作為行醫用藥的準繩，普通百姓將之作為日常養生的指南。今天，我們在中醫養生文化熱潮的推動下，重新向這部閃耀著古老智慧的經典著作求取永不過時的養生真經。
《本草綱目》記載，“飲食者，人之命脈也，而營衛以賴之”，即食物是人體最重要的營養來源，是維持生命活動的必要條件。“養生之道，莫先於食”，飲食調理得當，不僅可以保持人體的正常功能，提高機體的抗病能力，還可以治療各種疾病。飲食不足或調理不當，則可誘發某些疾病。根據食物的性味、功效，合理搭配五味營養，使谷肉果蔬相互調和，從而達到延年益壽、保養生命、增強體質、預防疾病的目的，是符合現代人倡導的食物養生之道。
《本草綱目》食物養生速查全書為幫助讀者學會利用食物來養生，給大眾日常飲食及健康調養提供一些有價值的建議和參考，我們依據《本草綱目》中對食物養生的記載，精心編寫了這本《食物養生速查全書》。全書分為上下兩篇，上篇詳細介紹了《本草綱目》中飲食原則、五臟食養方案、陰陽平衡的飲食法、不同體質飲食、不同人群飲食、不同季節的飲食調理等。下篇精選了適宜食用的五穀雜糧、蔬菜、水果、乾果、肉禽、水產品、乳、蛋、豆製品等兩百餘種常見食材，分別從食材的性味、營養元素、養生功效、食用宜忌等方面進行解析。還根據男女老少不同人群所需營養，提供了大量切實可行的菜譜。所選菜譜，皆針對日常常見病的對症食療方，做法簡單，營養全面，安全有效。鑒於《本草綱目》對部分食材的養生功效載而不詳，本書參考了《食療本草》《本草從新》等其他著作，由於《本草綱目》成書較早，一些常見的食材未能收入，為了適應現代人們閱讀，我們還參考了現代科學研究成果予以介紹。
本草綱目圖書本書圖文並茂、提綱挈領、條理清晰，將經典中抽象的養生理論，落實到日常生活中最常見、最天然的食物上，使廣大讀者都能看得懂、學得會、做得易、用得靈，可謂當代的“食療本草”。當然，讀者在實際套用中，要根據個人的身體而定，遇到疑難問題一定要參考專業醫生的建議。
