圖書信息
作 者： 張德權，胡曉丹 著
叢 書 名：現代食品加工新技術叢書出 版 社： 化學工業出版社ISBN：9787502568207 出版時間：2005-05-01版 次：1頁 數：260裝 幀：平裝
食品超臨界CO2流體加工技術內容簡介
《食品超臨界CO2流體加工技術》在收集大量資料的基礎上，綜合了國內外有關超臨界流體技術的最新研究成果，詳細地論述了超臨界流體萃取技術、超臨界反應、超臨界擠壓技術、超臨界微粉體技術和超臨界色譜技術。內容主要包括：超臨界流體技術在食品工業中的套用進展、超臨界CO2萃取技術原理、超臨界CO2萃取脂溶性和極性物質、超臨界CO2脫除農產品中有害物質以及超臨界微粉體技術、超臨界擠壓技術、超臨界反應技術和超臨界色譜技術及其在食品工業中的套用。
《食品超臨界CO2流體加工技術》可供食品生產與加工企業、相關科研及管理部門的技術人員使用，也可作為大專院校食品或化工專業師生的參考書。
目錄
第一章 超臨界CO2流體技術在食品工業中的套用進展
第一節 超臨界CO2流體技術研究發展現狀
一、 超臨界流體技術發展歷史
第一章 超臨界CO2流體技術在食品工業中的套用進展
第一節 超臨界CO2流體技術研究發展現狀
一、 超臨界流體技術發展歷史
二、 SCF技術簡介
三、 超臨界CO2流體萃取技術的特點
四、 超臨界CO2流體技術發展趨勢
第二節 超臨界CO2流體技術在食品工業中的套用
一、 超臨界萃取
二、 超臨界反應
三、 超臨界色譜
四、 超臨界微粉體技術
五、展望
第二章 超臨界CO2流體萃取技術原理
第一節 超臨界流體基本概念
一、 超臨界流體的基本概念
二、 超臨界流體的種類
第二節 超臨界流體性質
一、 超臨界流體的性質
二、 超臨界CO2流體的性質
第三節 超臨界CO2流體萃取技術基本原理
一、 超臨界CO2流體萃取基本過程
二、 超臨界CO2流體萃取的特點
三、 影響超臨界CO2流體萃取的因素
第四節 超臨界CO2流體萃取的工藝流程及設備
一、 超臨界CO2流體萃取的工藝流程
二、 固體物料的超臨界CO2流體萃取系統
三、 液體物料的超臨界CO2流體萃取系統
第三章 脂溶性物質的超臨界CO2流體萃取分離技術
第一節 超臨界CO2流體萃取食用天然色素
一、 辣椒紅色素及辣椒鹼的超臨界CO2流體萃取
二、 葉黃素的超臨界CO2流體萃取與精製
三、 β?胡蘿蔔素的超臨界CO2流體萃取
四、 番茄紅素的超臨界CO2流體萃取
五、梔子黃色素的超臨界CO2流體精製
六、玉米黃色素的超臨界CO2流體萃取
七、枸杞子紅色素的超臨界CO2流體萃取
第二節 超臨界CO2流體萃取天然香料
一、 芹菜籽精油的萃取
二、 姜油的萃取
三、 芫荽籽精油的萃取
四、 圓柚精油的萃取
五、香茅油的萃取分離
六、茴香油的萃取
七、薄荷醇的提純
八、梔子花頭香的萃取
九、珊瑚姜精油的萃取
十、桂花香料的萃取
十一、 當歸油的萃取
十二、 黃花蒿有效成分的萃取
十三、 大蒜有效成分的萃取
十四、 柑橘精油的萃取和精製
十五、洋蔥油的萃取
十六、大高良姜精油的萃取
十七、柑橘葉精油的萃取
十八、菸草淨油的萃取
十九、肉豆蔻油樹脂的萃取
二十、薑黃油樹脂的萃取
二十一、 石香薷揮髮油的萃取
第三節 超臨界CO2流體萃取保健食用油
一、 小麥胚芽油的萃取及精製
二、 沙棘油的萃取
三、 大豆油的萃取
四、 水冬瓜油的萃取
五、米糠油的萃取
六、玉米胚芽油的萃取
……
第四章 極性物質的超臨界CO2流體萃取分離技術
第五章 超臨界CO2流體去除農產品中的有害物質
第六章 超臨界微粉體技術及其在食品工業中的套用
第七章 超臨界反應技術及其在食品工業中的套用
第八章 超臨界CO2流體擠壓技術及其在食品工業中的套用
第九章 超臨界色譜技術及其在食品工業中的套用
主要參考文獻
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