基本信息
作 者：錢東平 主編
出 版 社：電子工業出版社
出版時間：2009-3-1
版 次：1頁 數：300字 數：243600 印刷時間：2009-3-1開 本：大32開紙 張：膠版紙
內容簡介
本書以問答形式系統地介紹了農產品深加工技術的主要套用範圍、典型套用、工作原理與特點、套用前景與推廣價值，並介紹了農產品深加工主要工藝及機械設備的基本結構、工作原理、操作使用、保養維修、規格參數及技術展望等。
本書適用於從事農產品深加工行業的技術和管理工作的相關人員閱讀，並可供從事農產品深加工機械生產的工程技術人員、高校相關專業的師生及其他愛好者參考。
目錄
第1章 農產品加工簡介
1-1 什麼是農產品加工？
1-2 何為農產品加工業？
1-3 農產品初加工與深加工的區別是什麼？
1-4 農產品深加工機械都有哪些？
1-5 幾種農產品的深加工途徑你知道嗎？
1-6 什麼是果品深加工，其發展趨勢如何？
1-7 什麼是蔬菜深加工，其發展重點是什麼？
1-8 國家“十五”規劃農產品深加工科技攻關關鍵技術有哪些？
1-9 我國農產品加工設備製造業的發展與不足是什麼？
1-10 我國農產品深加工中面向食品工業的新技術有哪些？其套用情況如何？
1-11 農產品深加工高新技術有哪些？
1-12 生物技術在農產品加工中的套用有哪些？
1-13 計算機視覺識別與分級技術在農產品加工中的套用有哪些？
1-14 分離技術（膜分離技術、超臨界流體萃取技術等）在農產品加工中的套用有哪些？
1-15 真空冷凍乾燥技術在農產品加工中的套用情況如何？
1-16 微膠囊技術在農產品加工中的套用有哪些？
1-17 包裝、殺菌新技術在農產品加工中的套用有哪些？
1-18 微波技術在農產品加工中的套用有哪些？
1-19 超高壓加工技術在農產品加工中的套用有哪些？
1-20 低溫粉碎技術在農產品加工中的套用有哪些？
1-21 輻射加工技術在農產品加工中的套用有哪些？
1-22 擠壓膨化技術在農產品加工中的套用有哪些？
第2章 超臨界流體萃取技術在農產品深加工中的套用
2-1 為什麼選用超臨界流體萃取技術？
2-2 超臨界流體萃取技術在農產品加工中的典型套用有哪些？
2-3 超臨界流體萃取技術在小麥胚芽油萃取中是如何套用的？
2-4 超臨界流體萃取技術在魚油EPA和DHA的提純中是如何套用的？
2-5 超臨界流體萃取技術在天然維生素E提取中的套用情況如何？
2-6 超臨界流體萃取技術在薄荷醇提純中的套用情況如何？
2-7 超臨界流體萃取技術在啤酒花浸膏提取中的套用情況如何？
2-8 超臨界流體萃取技術在其他有效成分提取中的套用有哪些？
2-9 超臨界流體萃取技術的工作原理是什麼？
2-10 超臨界流體萃取技術的特點是什麼？
2-11 為什麼選用CO2作為超臨界流體物質？
2-12 超臨界流體萃取技術的套用前景與推廣價值如何？
2-13 超臨界流體萃取的主要工藝設備有哪些？
2-14 超臨界流體萃取技術的前景如何？
2-15 超臨界流體萃取的技術參數有哪些？
第3章 膜分離技術在農產品深加工中的套用
3-1 膜分離技術及其主要套用範圍是什麼？
3-2 膜分離技術在農產品加工中的典型套用有那些？
3-3 膜分離技術在飲料加工中的套用有哪些？
3-4 膜分離技術在奶製品加工中的套用有哪些？
3-5 膜分離技術在酒類加工中的套用有哪些？
3-6 膜分離技術在糖類加工中的套用有哪些？
3-7 膜分離技術在除菌中的套用有哪些？
3-8 膜分離技術在酶加工和發酵中的套用有哪些？
3-9 膜分離技術在豆製品加工中的套用有哪些？
3-10 膜分離技術的種類有哪些？
3-11 膜的類型有哪些？
3-12 膜分離系統的工作原理和特點是什麼？
3-13 膜分離設備常見故障有哪些？如何排除？
3-14 膜分離設備如何保養？
3-15 膜分離操作時應注意什麼？
3-16 膜分離的規格（技術）參數有哪些？
3-17 膜分離中普通膜、各種特殊膜及其套用情況如何？
3-18 膜分離技術發展、現狀、展望、套用領域及國內發展動態如何？
第4章 超高壓技術在農產品深加工中的套用
4-1 超高壓技術及其主要套用範圍是什麼？
4-2 超高壓技術在農產品加工中的典型套用有哪些？
4-3 超高壓技術在殺菌中的套用有哪些？
4-4 超高壓技術在農產品質構調整中的套用有哪些？
4-5 超高壓技術在速凍、解凍和不凍冷藏中的套用有哪些？
4-6 超高壓處理裝置的類型有哪些？
4-7 超高壓生物處理技術的工作原理及其特點是什麼？
4-8 超高壓生物處理技術所用的主要工藝設備有哪些？
第5章 冷凍乾燥技術在農產品深加工中的套用
5-1 冷凍乾燥技術及其主要套用範圍是什麼？
5-2 冷凍乾燥技術在農產品加工中的典型套用有哪些？
5-3 冷凍乾燥處理裝置的類型有哪些？
5-4 冷凍乾燥機的基本結構、工作原理和特點是什麼？
5-5 冷凍乾燥機操作方法及注意事項有哪些？
5-6 凍乾機是如何組成的？
5-7 真空冷凍乾燥工藝的步驟是什麼？
5-8 冷凍乾燥技術用在食品加工中的優點有哪些？
5-9 冷凍乾燥程式是什麼？
5-10 冷凍乾燥設備的常見故障有哪些？原因是什麼？
5-11 冷凍乾燥的主要工藝設備有哪些？
5-12 冷乾技術的發展趨勢如何？
第6章 分子蒸餾技術在農產品深加工中的套用
6-1 分子蒸餾技術及其主要套用領域是什麼？
6-2 分子蒸餾技術在農產品加工中的典型套用有哪些？
6-3 分子蒸餾處理裝置的類型有哪些？
6-4 分子蒸餾設備的基本結構、工作原理和特點是什麼？
6-5 分子蒸餾技術與傳統蒸餾技術的區別是什麼？
6-6 分子蒸餾的操作過程是怎樣的？
6-7 分子蒸餾操作時有哪些注意事項？
6-8 分子蒸餾的規格參數有哪些？
6-9 分子蒸餾的的主要工藝設備有哪些？
6-10 分子蒸餾的過程及條件是什麼？
6-11 分子蒸餾有哪些優、缺點？
6-12 分子蒸餾技術的發展前景與推廣價值如何？
第7章 通電加熱技術在農產品深加工中的套用
7-1 什麼是通電加熱技術？其主要套用範圍是什麼？
7-2 通電加熱技術在農產品深加工中的典型套用有哪些？
7-3 通電加熱處理設備的類型有哪些？
7-4 通電加熱設備的工作原理和特點是什麼？
7-5 通電加熱設備中換熱器的常見故障有哪些？如何排除？
7-6 各種換熱器的常見故障有哪些？解決措施是什麼？
7-7 通電加熱設備如何維護保養？
7-8 操作板式換熱器的注意事項有哪些？
7-9 通電加熱設備——屜式換熱器的規格參數有哪些？
7-10 板式換熱器的基本結構如何？
7-11 通電加熱技術有哪些優點？
7-12 通電加熱技術中目前需要探索的問題有哪些？
7-13 通電加熱技術的套用前景與推廣價值如何？
第8章 真空包裝與真空乾燥機及其在農產品深加工中的套用
8-1 真空包裝技術及其主要套用範圍是什麼？
8-2 真空包裝的方法有哪些？
8-3 真空包裝技術的作用機理和特點是什麼？
8-4 真空包裝機的常見故障有哪些?如何排除？
8-5 真空包裝設備應如何保養？
8-6 真空包裝機的主要技術參數有哪些？
8-7 真空包裝所需的主要工藝設備有哪些？
8-8 真空包裝技術的套用前景與推廣價值如何？
8-9 真空包裝有哪些優、缺點？
8-10 如何提高真空包裝速度？
8-11 真空乾燥機及其主要套用範圍是什麼？
8-12 真空乾燥機的工作原理、特點是什麼？
8-13 幾種真空乾燥機的工藝流程、特點及主要技術參數是怎樣的？
8-14 真空包裝技術在柿果脫澀保鮮中的套用情況如何？
第9章 生物技術在農產品深加工中的套用
9-1 生物技術及其主要套用範圍是什麼？
9-2 生物技術在農產品加工中的典型套用有哪些？
9-3 生物技術種類有哪些？
9-4 生物技術在食品領域的套用有哪些？
9-5 食品原料發酵及功能性成分如何生產？
9-6 生物技術在食品工業中的套用前景如何？
9-7 生物處理方法有哪些優、缺點？在我國食品生物技術工業化中存在的主要問題是什麼？
第10章 農產品品質檢測技術在農產品深加工中的套用
10-1 農產品品質檢測技術及其主要套用範圍是什麼？
10-2 品質檢測技術在農產品加工中的典型套用有哪些？
10-3 計算機視覺檢測技術和近紅外線光譜分析技術的基本原理是什麼？
10-4 農產品品質檢測技術的分類有哪些？
10-5 農產品品質檢測技術的工作原理和特點是什麼？
10-6 農產品品質檢測技術的套用前景與推廣價值如何？
第11章 農產品深加工中的環境保護設備
11-1 廢水處理的主要方法及設備都有哪些？
11-2 廢水處理設備及主要套用範圍是什麼？
11-3 廢水處理技術在農產品加工中的典型套用有哪些？
11-4 廢水處理技術所需的主要工藝設備有哪些？
11-5 廢水處理設備的基本結構、工作原理和特點是什麼？
11-6 廢水處理設備的常見故障有哪些？如何排除？
11-7 廢水處理技術設備如何保養？
11-8 廢水處理技術設備的操作注意事項是什麼？
11-9 SBR生化池是如何運行管理的？
11-10 廢水處理技術的主要參數有哪些？
11-11 廢水處理技術的套用前景與推廣價值如何？
11-12 如何提高廢水處理效率？
11-13 防治大氣污染的主要工藝設備有哪些？
11-14 廢棄物處理技術及設備有哪些?
11-15 常用的城市污水處理設備發展狀況如何？有哪些標準？
第12章 農產品深加工中的擠壓與膨化設備
第13章 幾種蔬菜、果品及經濟作物的深加工機械設備
附錄
參考文獻
