食品生產概論

基本信息

• 名稱：食品生產概論
• 作者：翟瑋瑋
• 價格：31.00元
• 語種：中文
• ISBN：9787030302120
• 出版社：科學出版社
• 開本：16開
• 出版時間：2011年3月1日
• 裝幀：平裝
• 版次：1
• 章回：8

圖書信息

書名:食品生產概論

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作　者：翟瑋瑋

出版社：科學出版社

出版時間：2011年3月1日

ISBN:9787030302120

開本：16開

定價:31.00元

內容簡介

《食品生產概論》在系統介紹食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基礎上，論述了果蔬製品、肉製品、乳製品、穀物食品、糖果、飲料生產的基本理論、種類及特點、生產工藝、產品常見問題及質量檢驗，突出綜合能力和實踐能力的培養，充分突出實用性，同時反映食品生產的新知識、新工藝、新方法、新標準。《食品生產概論》適合高職高專院校食品營養與檢測、食品貯運與行銷、食品生物技術、食品藥品監督管理、生物技術及套用等專業的教材，同時可為中職學校、技校等相關專業的師生使用，也可作為企業工程技術人員的技術參考書和企業員工技術培訓的教材。

圖書目錄

前言

緒論

第一章食品組成及其加工技術

第二章食品保藏與加工

第三章果蔬製品生產技術

第四章肉製品生產技術

第五章乳製品生產技術

第六章穀物食品生產技術

第七章糖果及朱古力生產技術

第八章飲料生產技術

主要參考文獻