內容簡介
《食品工廠建築概論》的內容主要包括食品加工法規、建築材料、食品工廠總平面設計、食品加工主車間設計、建築構造以及食品工廠生產環境四大部分。通過《食品工廠建築概論》的學習，可以使學生熟悉各種建築構配件的名稱、作用，熟悉房屋建築一般的構造做法，領會建築構造原理，了解主要建築材料的性能和用途，能夠比較專一地進行食品工廠的設計，比較專一地分析出是否是由手食品工廠設計的不規範或不協調所帶來的對生產過程以及產品的影響。更重要的是通過《食品工廠建築概論》的學習，可以使食品科學與工程專業從事加工的人員?者是建築、給排水、環境工程、供熱嗵風，電氣、設備等相關專業的人員明確各專業之間在食品工廠設計中所扮演的角色和責任，包括明確在何時、何地、與何專業進行配套和配合。
目錄
第一章 建築製圖
第一節 建築製圖基本知識
一、圖紙幅面和格式
二、標題欄與會簽欄
三、圖線
四、字型
五、比例
六、尺寸標註
第二節 建築施工圖的內容
一、建築圖的種類
二、建築施工圖紙的內容
三、建築模數
第三節 建築施工圖的讀圖方法和步驟
一、讀圖方法
二、讀圖步驟
三、建築施工圖的識讀
第四節 食品工廠建設的相關規範和要求
一、GMP對食品工廠建設的要求
二、食品工廠GMP與HACCP等體系之間的關係
知識要點
思考題
第二章 常用建築材料
第一節 鋼材
一、鋼的分類
二、建築鋼材的性質
三、建築鋼材的標準及選用
第二節 木材
一、木材的基本知識和分類
二、木材的性質
第三節砌築材料
一、石材
二、牆體材料
三、屋面材料
第四節 氣硬性無機膠凝材料
一、石膏
二、石灰
三、水玻璃
第五節 水泥
一、常用水泥
二、特種水泥
第六節 建築砂漿
一、砂漿組成
二、建築砂漿的基本性質
三、常用的建築砂漿
第七節 混凝土
一、普通混凝土的組成材料
二、混凝土的技術性質
三、鋼筋混凝土
四、其他混凝土
第八節瀝青與瀝青混合料
一、石油瀝青
二、石油瀝青的技術標準與選用
三、石油瀝青的改進
第九節 建築功能材料
一、防水材料
二、保溫材料
三、裝飾材料
四、塗料
知識要點
思考題
……
第三章 廠址選擇及總平面圖設計
第四章 生產車間的平、剖面設計
第五章 建築體型組合和立面設計
第六章 建築構造
第七章 廢水、廢物處理
第八章 食品工廠的水電汽工程
附錄風玫瑰圖
參考文獻
