基本信息
作 者： 崔建雲 編
出 版 社： 化學工業出版社
ISBN： 9787502598181
出版時間： 2007-01-01
版 次： 1
頁 數： 313
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
內容簡介
作為食物機械與包裝機械工程師資格認證培訓教材，為提高使用者在本專業方面分析問題和解決問題的能力，兼顧實用性及啟發性，《食品機械與包裝機械工程師職業資格認證培訓教材：食品機械》主要闡述了現代食品加工業常用的食品加工機械與設備的基本類型、工作原理、典型結構、工作過程、典型構件、主要套用特性及使用要點等內容。全書按操作單元分章編寫，共分為14章，包括物料輸送機械與設備、固體物料分選機械、皮殼剝離機械、物料切割與粉碎機械、物料分離機械、物料混合與攪拌機械、液態反應設備、食品成型機械、食品熟制設備、食品擠壓加工設備、換熱與加熱殺菌設備、濃縮設備、物料乾燥設備和製冷與速凍設備。 本教材涉及面廣，內容豐富，圖文並茂，實用性強。還可供從事農產品加工、食品加工、生物工程領域的教學、科研、管理、生產和設備經營單位的有關人員參考使用。
