食品機械設備

隨著社會進步和經濟發展,食品加工這一傳統行業已經發生、正在發生而且還將發生巨大的變化。這種變化的突出特點包括:食品形式方便化,出現了以速食麵為代表的各式各樣的方便食品、方便調料;食品口味多樣化,中式、西式、南甜北鹹、東辣西酸;食品內容功能化,不只是傳統意義上的吃飽、吃香,而是更為注重營養全面,有些還賦予食品特定的營養功能;食品生產工業化,包括加工操作的機械化、自動化和產品質量的標準化。在這種變化中,食品加工機械與設備具有重要作用。

食品加工機械化的意義:主要體現在以下幾個方面:

①規範生產程式,保證產品質量,通過設定合理的操作程式,利用機械自動完成作業,因減少了傳統生產過程中人的直接參與和操作的隨意性,產品質量的均一性更好,衛生質量更高,這是保證產品的標準化這一現代食品工業的重要特徵的主要手段。

②降低生產成本,由於勞動生產率和產品質量的提高,加上利用機械可以更為充分合理地使用原料,降低了物耗,使得生產成本得以有效降低。

③減輕了勞動強度,提高了勞動生產率,一個操作人員可以同時管理一台或者幾台,甚至一套具有高生產能力的設備。

④改善了勞動環境。

⑤能完成人士無法完成的作業。