圖書信息
版 次：1
頁 數：406字 數：558000
印刷時間：2011-8-1
開 本：大16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787503861741
包 裝：平裝
內容簡介
本教材共10章，前7章為微生物學基礎知識，主要包括微生物主要類群的形態與結構、微生物的營養與培養基、微生物的代謝、微生物生長、微生物遺傳與菌種選育、微生物的生態等內容。後3章介紹微生物學基礎知識在食品工業中的套用，包括食品製造中的主要微生物及套用、食品腐敗變質及其控制、微生物與食品安全等。
本教材條理清楚、簡明扼要、圖文並茂、篇幅適中，可作為食品科學與工程專業本科學生學習使用，也可供研究生和相關人員參考。
目錄
前言
第1章 緒論
1.1 微生物與微生物學
1.1.1 微生物的概念
1.1.2 微生物的特點
1.1.3 微生物的基本類群
1.1.4 微生物學及其分支學科
1.2 食品微生物學的形成與發展
1.2.1 食品微生物學的概念
1.2.2 微生物學與食品微生物學的形成與發展
1.2.3 微生物學和食品微生物學在我國的發展
1.3 食品微生物學的研究內容和任務
1.3.1 食品微生物學的研究內容
1.3.2 食品微生物學的研究任務
1.4 食品微生物學展望
