內容簡介
食品供應鏈是食品生產和流通過程中涉及將產品或服務提供給最終用戶活動的上游與下游企業所形成的網鏈結構。《食品供應鏈管理》一書圍繞供應鏈作出了全面闡述，為供應鏈管理人員提供一定的理論參考，推動了這一重要領域研究的發展。
《食品供應鏈管理》內容包括食品消費者、風險感知和產品安全.採購、畜牧系統和作物生產，食品製造、零售、批發和餐飲業。詳細闡述了超市供應鏈網路，第三方物流，供應鏈的溫度控制，有機食品和美國食品供應鏈。最後一章對食品供應鏈管理的未來做了展望。
《食品供應鏈管理》的作者MichaeI BourIakis和Paul weightman是這一研究領域的佼佼者。《食品供應鏈管理》的內容將為食品企業和學術機構中食品供應鏈領域的研究者提供有力的幫助並激發他們的研究興趣，這些研究者包括農業科學家、食品科學家和食品工藝師.以及修讀這一專業的學生。此書值得相關大學圖書館和研究所收藏。
《食品供應鏈管理》特點：
《食品供應鏈管理》遵循“從農場到餐桌”的主線進行闡述。
每一章均以目的和介紹作為開頭，並以為學生的思考問題作為結尾。
圖書目錄
第一章 英國食品供應鏈概述
第二章 消費者及食品供應鏈
第三章 食品供應鏈中的產品安全和風險感知
第四章 21世紀初食品和飲料工業採購
第五章 英國畜牧業系統
第六章 英國農作物生產
第七章 食品製造
第八章 食品的零售、批發和餐飲業
第九章 英國超市供應網的合作與聯盟
第十章 食品供應鏈管理中新產品發展和信息化技術：“Tesco”案例
第十一章 食品供應鏈中的第三方物流
第十二章 控溫供應鏈
第十三章 有機食品供應和需求的影響因素
第十四章 美國食品供應鏈
第十五章 食品供應鏈管理的展望
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