飛輪餃

飛輪餃是一道菜品，主料是麵粉等，配料是鮮肉餡等。

菜系

淮揚菜

材料

麵粉250g，鮮肉餡300g，火腿末、蛋白末少許

做法

1、麵粉加溫不和成溫水麵團，搓成長條，摘成劑子，用桿棍桿成圓皮。
2、圓皮中間放上餡心，將皮子四周按四等份向上向中心捏起，粘牢成四個孔洞。將對稱的兩個孔洞捏起合攏，成兩條邊，然後分別將每條自上自下地用手指-拇指推，食指托住，推出水波浪形的花邊，再用手指將花邊旋轉90°，兩條花邊成相反方向旋轉，以增加動感，另外將另兩個對稱孔洞用銅夾子夾出花邊表示輪盤，再在孔洞裡放入火腿和蛋白末即可。