風味老鴨煲

風味老鴨煲是一款美味菜譜，主要原料有光鴨、酸蘿蔔等，這道菜清香肉嫩。

風味老鴨煲

主料

光鴨

輔料

酸蘿蔔、金華火腿、香菇、乾筍

調料

蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油

工具

竹籤一個

做法

1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片，乾筍洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成段和片；
2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、乾筍絲塞進鴨肚子裡，用竹籤封住；
3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。

特點

清香肉嫩。

提示

燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。