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紙包雞風味烤滷蛋
粵菜廣式滷味的精髓很大程度取決於滷汁的秘制配方,紙包雞風味烤滷蛋,是指採用土雞蛋為食材,以傳統烤滷蛋製作技藝為基礎,先將土雞蛋用紙包雞和紙包雞秘制滷汁熬...
名家定位和經典傳承 製作技藝 -
烤餌塊夾鹵牛肉
烤餌塊夾滷牛肉是一道雲南小吃,是昆明最為方便、經濟實惠、美味可口的食品,餌塊搓擀成手掌大的圓薄片,放在木炭上燒熟,抹上普品即可食用。
基本信息 製作材料: 介紹: 特色: 製作要領: -
江蘇風味
江蘇高郵一帶所飼養的鴨子個頭大、毛皮緊、潛水深、覓食力強,一般都在水網地區放養,多食魚蝦,所生的蛋蛋質細,黃油多,平均每隻重105克左右,比普通鴨蛋約重...
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烤翅
烤翅是一種以雞翅為原料而製成的小吃,膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
發展歷程 做法 -
自家鹵
《自家鹵》是2011年9月1日由成都時代出版社出版的圖書,作者是典尚文化工作室。本書介紹了滷菜的概念特點、滷汁的製作、滷汁配製須掌握的要點難點及一百多款...
編輯推薦 目錄 -
新粵西樓紙包雞風味烤滷蛋
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名家定位和經典傳承 製作技藝 -
溪口鹵鵝肉
在我國,北京烤鴨名天下,廣州燒鵝聞名中外。而如今潮汕滷鵝也漸漸被人們所熟知,大有揚名海內外之勢。 它既是潮汕尋常百姓家中的常菜,也是入得大席的潮汕特色菜...
起源 附錄 -
山西風味
山西風味的味道鹹甜,香鮮軟嫩。