頭抽

頭抽是一道美食。

頭抽是黃豆經發酵後，第一次提煉出來的豉油，所以味道最為香醇濃郁。也由於每一瓮發酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，所以價錢昂貴，為 中式料理的珍品。其次， 頭抽有先拔頭籌（與 先拔頭抽同音）之意，也為 祝褔禮物之一。