千禾頭道原香上品生抽
品名：頭道原香上品生抽
質量等級：特級
氨基酸態氮：大於或等於1.00g/100ml
產地：四川眉山
公司：四川千禾味業食品股份有限公司
精選東北非轉基因大豆、小麥為原料，秉承數百年傳統古法釀造工藝，結合先進的生產設備，採用高鹽稀態發酵工藝，歷時180天足期釀造而成。只榨取大豆發酵的第一道原汁精華。產品為特級品質，不添加任何防腐劑、添加劑。並採用科學合理的處理技術，鹽份降低15%，色澤清澈淡潤，口感不僅鮮美，更有足期釀造所獨具的淡雅酯香，用於拌、蘸、炒、蒸、燒，色、香、味俱全，是佐餐、調味的必備佳品。
美味有理由，慧眼識醬油
醬油起源於中國
◆醬油起源於中國漢代，已有3000多年的歷史。
◆醬油是從豆醬演變和發展而成的。
◆用豆類和穀物的植物性蛋白質發酵釀製。
醬油的功效
◆藥用價值。
1）明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記述：“醬油主治除熱、止煩悶，殺百藥及熱燙火毒，殺一切魚肉菜蔬蕈毒，並治蛇蟲蜂蠆等毒。醬汁灌入下部，治大便不通，灌耳中治飛蛾蟲蟻入耳。”
2）在《食物中藥與便方》中也載述了醬油之藥用便方：“湯燙火傷，用醬油塗敷，能止痛並解火毒；手指腫痛時，將醬油和蜂蜜加溫後，指伸入浸之，可使痛止腫消；毒蟲、蜂螯傷用醬汁塗之可解”。
3）降低心腦血管疾病發病率，抗癌，抗氧化。
◆食用價值。增加食物鮮香，開胃健胃，增進食慾。
醬油主要的營養成分
包括胺基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。胺基酸是醬油中最重要的營養成分，是蛋白質分解而來的產物。醬油中胺基酸有18種，它包括了人體8種必需胺基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能，人們只能在食品中得到胺基酸才能構成自身的蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎，是構成生物體細胞組織的重要成份，是生物體發育及修補組織的原料，人體內的酸鹼平衡，水平衡的維持，遺傳信息的傳遞，物質的代謝及轉運都與蛋白質有關。基於以上原因就可以明白，好醬油之所以好，口感、鮮香、氣味只是指標之一，更多口感感測不到的指標只有身體才能感知，胺基酸含量的高低直接影響醬油品質的好壞。
從營養成分上看，醬油里胺基酸態氮含量越高，醬油的質量就越好。根據國家強制性標準規定，每100毫升醬油中胺基酸態氮含量不得低於0.4克。一般來講，特級、一級、二級、三級醬油的胺基酸態氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。
釀造工藝越嚴格，發酵時間越長，則醬油中的胺基酸含量越高，但這與產品的成本是成正比的。所以，真正的好產品，一般價格都不會太便宜，這與生產成本息息相關。所以建議，在經濟允許的情況下，儘可能的購買單瓶（以500ml計）價格不低於10元的產品。
釀造醬油、配製醬油、劣質醬油的區別
釀造醬油：以大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物天然發酵製成的。釀造醬油的特點：一是糧食發酵，二是多種工藝發酵，三是淋油時嚴格按照國家標準執行，四是滅菌溫度與後期工序的把握。釀造醬油通常要經過三次過濾，第一次過濾出來的醬油是一級，第二次過濾出來的醬油是二級，第三次過濾出來的醬油是三級，等級越小，醬油質量越好。釀造醬油又可分為生抽和老抽。生抽屬於淡色醬油，主要用於涼拌、蘸食等調味；老抽屬於濃色醬油，主要用於燒菜、滷菜等。
配製醬油：以釀造醬油部分為基礎，再添加國家規定允許使用的水解植物蛋白液配製而成，達到國家規定理化指標。但在標籤上必須標明為“配製醬油”。
劣質醬油：指非法商為降低成本，衛生指標不符合國家規定標準，嚴重危害消費者身體健康的醬油。有的小廠為謀求暴利，用豬牛毛、人頭髮（簡稱動物胺基酸）及其它低質原料經化工原料腐爛後的廢液體勾兌，容易致癌。
慧眼識別醬油好壞
釀造醬油：
1、香氣：香味濃郁，純正清香，無刺鼻及其它怪味。
2、味道：口嘗有鮮味、鹹味和甜味，口感舒適。
3、色澤：倒入無色杯內，對光看，其色澤紅亮，體態澄清。
（同等級醬油用豆腐切成小片，浸泡1分鐘取起來，等待5分鐘以後對比顏色，這是確定醬油好壞的簡單試驗方法之一）
配製醬油：
1、香氣：因含釀造原汁低，與釀造醬油有明顯區別，應無異味。
2、味道：口感比釀造醬油差許多，鮮味不明顯。
3、色澤：色澤暗淡、不鮮艷，仔細觀察有雜質分離現象，不宜長期存放。
劣質醬油：
1、 香氣：無應有的釀造醇香氣，有明顯的腥臭味和刺鼻味。
2、 味道：澀口、割喉，或者焦味、霉味，有明顯難以承受的怪味。
3、 色澤：不鮮艷，物質分離，對光可見懸浮物和沉澱物。
生抽醬油
生抽是以大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物天然發酵製成的醬油。其顏色比較淡，呈紅褐色，滋味鮮美協調，豉味濃郁，風味獨特。
用途：主要用於涼拌、蘸菜等調味。
老抽醬油
老抽是在生抽的基礎上，經過特別工藝製成的濃色醬油。其顏色比較深，呈棕褐色，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：主要用於燒菜、滷菜等。
