紹興母子醬油
母子醬油不但是烹調中的優質調味品，還是製作乳黃瓜、茴香豆的重要原料。尤其用來作調製冷盤或蘸食。若調以薑末、麻油、米醋等輔料，蘸蟹、魚、蟶蛤、雞鴨等葷腥食物，別有一番風味。
製作工藝
紹興母子醬油母子醬油是由天然發酵釀造而成的。它採用上白麵粉、優質黃豆為原料，蒸熱後先做成醬餅，攤曬、乾燥、粉碎後配製湯料拌勻，盛在大缸內讓其保持一定的溫度發酵。經過2～3個月的日曬和夜露，釀製成醬油。然後用這種醬油作湯料，放入發酵後的醬餅，再經日曬夜露，待其成熟後灌入縫製結實的綢袋中重壓濾汁去渣才製成。因其在製作過程中，用醬餅為娘，以醬油為子(次)，故名母子醬油。
母子醬油天然發酵釀製過程時間很長，歷經幾個月，一般夏日開始暴曬，到秋天才能生產出成品，又有“伏醬秋油”之說，目前被列為浙江省非物質文化保護產品。
目前紹興生產母子醬油的廠家主要是紹興仁昌醬園、紹興鹹亨食品廠和紹興釀造廠。這些廠在保持產品傳統特色的基礎上不斷改進技術，質量更呈完美，產品聲譽日上，年生產量為500噸左右，除銷售本地外，還銷往上海、杭州等大中城市，頗受消費者歡迎。1988年開始出口香港試銷，成為一隻有發展前途的創匯產品。
