頭抽香煎加州鱸

加州鱸為一種自美國加利福尼亞州密西西比河引進的魚類，是一種有名的魚種，世界各地皆有引進，而我國則於上世紀80年代引入這種淡水魚。 加州鱸1條約700克、薑片15克、蔥段15克、蒜頭30克，頭抽少許，鹽、鮮花椒、八角、胡椒粉、花生油各適量。 蒜頭去衣，榨汁備用；魚宰好一開二洗淨，以適量鹽、鮮花椒、八角醃製3小時，然後用蒜汁塗勻魚身，開不粘鍋下油，爆香薑片和蔥段，下鱸魚兩面煎香至熟，然後撒上少許鮮胡椒粉，攢少許頭抽便成。

材料：

加州鱸為一種自美國加利福尼亞州密西西比河引進的魚類，是一種有名的魚種，世界各地皆有引進，而我國則於上世紀80年代引入這種淡水魚。加州鱸1條約700克、薑片15克、蔥段15克、蒜頭30克，頭抽少許，鹽、鮮花椒、八角、胡椒粉、花生油各適量。

做法：

蒜頭去衣，榨汁備用；魚宰好一開二洗淨，以適量鹽、鮮花椒、八角醃製3小時，然後用蒜汁塗勻魚身，開不粘鍋下油，爆香薑片和蔥段，下鱸魚兩面煎香至熟，然後撒上少許鮮胡椒粉，攢少許頭抽便成。