冰鎮頭抽芥蘭

1 芥蘭汆熟放入冰水中冷卻後，擺在碎冰上裝盤，上面裝點魚子即可。 芥蘭在水沸時放入鍋中，略煮即可，否則除了菜葉的顏色會黯淡，營養也會流失很多。

製作時間

10分鐘

食材

芥蘭10棵，魚子30克

調料

生抽80克，白糖15克，碎冰100克

原料採買

魚子在農貿市場或超市的海產品專櫃有出售，芥蘭要挑選菜葉厚實的。

做法

1 魚子過水燙熟備用。
2 芥蘭汆熟放入冰水中冷卻後，擺在碎冰上裝盤，上面裝點魚子即可。

烹飪心得

芥蘭在水沸時放入鍋中，略煮即可，否則除了菜葉的顏色會黯淡，營養也會流失很多。生抽和糖可以根據個人口味調成醬汁搭配上桌。

特點

入秋之後天氣乾燥，所以要多吃富含維生素和纖維素的蔬菜來補充水分和維持營養的均衡。芥蘭雖說四季都有，但夏秋的會比別的季節更為營養些，而平常多以白灼清炒來對待，變一種烹飪方法也很有趣。