響螺海蚌湯

　　響螺海蚌湯是將響螺、海蚌、瘦肉和苦瓜一起煲湯，既有貝類的鮮味，又有肉的美味。苦瓜還可清熱解毒，這是一道適合夏季的美味湯煲。

響螺海蚌湯

小提示:

工具準備：煲湯砂鍋

響螺海蚌湯

種類：湯
風味/料理：閩菜
準備時間：20分鐘
烹製時間：40分鐘

主料：響螺肉400g、瘦肉200g、海蚌10個、苦瓜100g
配料：生薑
調料：鹽、味素、料酒

做法：

1、將響螺肉洗淨切片，放沸水鍋中焯透撈出。瘦豬肉用水洗淨，切成塊，用沸水焯一下撈起。生薑切片。苦瓜去芯。切片，也用沸水焯一下。
2、加水於煲湯砂鍋內，煲至水滾，放入響螺片、瘦肉和生薑片，用中火30分鐘。加入苦瓜再煲10分鐘，用細鹽、味素調味。
3、海蚌去殼，每隻切成2片，洗淨後放在漏勺內，在沸水鍋中氽至七成熟取出，裝在湯碗中。用料酒抓勻醃漬3分鐘後，然後瀝乾酒汁。
4、將煲好的響螺瘦肉湯沖入海蚌中，鮮香美味的響螺海蚌湯就做好了。

營養成份：　

　豬肉為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，具有補血、潤燥的功效。苦瓜的營養價值極高，含有多種營養成分，富含維生素B1。具有預防壞血病，降低血糖，防止動脈粥樣硬化，提高機體應激能力，預防感冒，保護心臟等作用。海蚌肉脆味美,有很高的營養價值,是貴重的滋補品。