韭黃牛肉片

2. 洗淨牛肉，切成薄片，加精製油一條羹，加小蘇打粉少許（約兩粒黃豆大），拌韻，放冷藏室1-2小時；

主料

牛肉(菲利150g)、韭黃(50g)；

調料

精製油、小蘇打粉、生粉、胡椒粉、老抽醬油、鹽；

做法

1. 洗淨韭黃，切成4公分長段，待用；

3. 開炒前，從冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽醬油、鹽、生分拌韻；

4. 熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入牛肉翻炒，至牛肉變色(約3-4分鐘)，放入韭黃，改大火，翻炒1分鐘起鍋，裝盤。

小貼士

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

註：小蘇打粉在西藥房有賣的。