韭香面片原料
原料：麵粉250克，水125克，韭菜一把，胡蘿蔔半根，雞蛋三個。調料：鹽2+5克，胡椒粉少許。份量：三碗。
做法
1、容器中倒入麵粉加水和2克鹽。
2、攪拌均勻。
3、和成一個光滑的麵團，稍醒30分鐘。
4、然後將麵團擀長擀圓。
5、擀得稍薄一點後。
6、切成大小相等的條。
7、將條兒用手揪成一小塊一小塊的面片。
8、全部揪好後，撒少許麵粉。
9、然後將麵粉和面片混合均勻備用。這樣做，是為了防面片粘在一起。
10、雞蛋打散在碗中，攪拌均勻。
11、韭菜切段，胡蘿蔔用模具切成形狀。
12、鍋中水開後，倒入面片。
13、水浮起後。
14、關火，面片浮起就是熟了。
15、然後將面片撈出，放在冷開水中備用。
16、鍋中放油，將雞蛋倒入。
17、然後用筷子不停的攪拌，將雞蛋攪拌散開。
18、加入適量的水，用中火煮5分鐘，湯會變白。
19、然後倒入韭菜段和胡蘿蔔片，加入適量的胡椒粉和鹽關火。
20、將面片撈在碗中，再倒入韭菜雞蛋湯即可。
注意要點
1、面片根據個人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。
2、如果用高筋麵粉製作會更加筋道。
3、有時候會一邊揪，一邊往有開水的鍋中放。但我覺得沒有直接揪好的倒入鍋中省事。
4、很多餐館因為生意太好，將揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有時間的話，建議自己在家裡揪面片。還可以和小朋友一起操作喔。
5、還有些朋友喜歡面片湯的口感，在第十八步的時候，將水改成面片湯，這樣吃起來，湯會有濃稠的感覺。
