韭香千層餅

食鹽適量1. 2. 3.

食材明細

主料： 麵粉適量
配料： 涼水適量 韭菜適量 蔥適量 食用油適量
輔料： 十三香適量 食鹽適量

製作步驟

1. 麵粉慢慢地加入涼水，一邊加水一邊攪拌，直至麵粉全部變成面絮為止，然後把面絮揉成麵團，麵團要軟一些，加濕布餳半小時。
2. 韭菜和蔥清洗乾淨，瀝乾水分，切成末。
3. 小碗裡放少量麵粉，用鍋熱油，油冒大煙後澆在麵粉上，邊澆邊攪拌，直至攪成比較稠的面油。
4. 餳好的麵團分出一塊來，擀薄，均勻地刷上一層步驟3里製作好的油麵。
5. 均勻地撒上少許十三香和食鹽。
6. 均勻地撒一層韭菜末，再撒少許蔥花。
7. 用手稍稍把韭菜末壓實，然後把整張面片像摺扇子一樣折起來。
8. 從一頭捲起，邊卷邊輕扯，這樣卷出來的層次會更薄更多一些。
9. 如此卷法把整條面都捲起來，末端扯薄收在面片裡。
10. 兩面換著擀，直至擀成薄面片。
11. 平底鍋放少量食用油，開至小火，把擀好的餅子放進鍋中進行煎制。
12. 約5分鐘後此面煎黃後進行翻面，再煎制幾分鐘，兩面金黃後即可出鍋趁熱食用。