韭香豆芽拌海蜇絲主料：
韭菜 1小把
海蜇皮適量
綠豆芽 適量
輔料：
紅椒 適量
調料：
食鹽適量
雞精少許
香油適量
做法：
1海蜇絲放入清水中，浸泡去鹽分，洗淨，入沸水中焯30秒，撈出過涼水，瀝乾水分
2韭菜擇洗乾淨，入沸水中焯30秒，撈出過涼水，瀝乾水分，切段
3綠豆芽掐頭去尾，洗淨，入沸水焯30秒，撈出過涼水，瀝乾水分
4把海蜇絲、韭菜段和豆芽放在盆里，用鹽、雞精、香油調味即可
營養功效：
1、綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離胺基酸；棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿蔔素增加了2～3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。
2、研究發現，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
3、常吃豆芽好處多多。據美國MSNBC網站最新報導，豆芽還具有抗皺紋葆青春的功效。美國飲食協會（ADA）紐約市分會發言人科里·甘斯博士曾經表示，豆芽中所含的維生素A可保持人體免疫系統健康，豆芽中所含的維生素C有助於皮膚角質形成，能減少或防止皺紋出現。
4、豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，預防動脈硬化，防止老年高血壓。另外，豆芽中所含的植物營養素還可以幫助人體清除致癌物質。因此，常吃豆芽具有抗皺、健腦、抗疲勞和抗癌
