韭香豆芽拌海蜇絲

韭香豆芽拌海蜇絲

韭香豆芽拌海蜇絲屬於家常菜譜,是一道美味的菜餚,原料韭菜海蜇皮適量綠豆芽,此菜製作簡單,味道甜美可口,是一道佳肴,老少皆宜。

韭香豆芽拌海蜇絲韭香豆芽拌海蜇

主料:

韭菜 1小把
海蜇皮適量
綠豆芽 適量

輔料:

紅椒 適量

調料:

食鹽適量
雞精少許
香油適量

做法:

1海蜇絲放入清水中,浸泡去鹽分,洗淨,入沸水中焯30秒,撈出過涼水,瀝乾水分
2韭菜擇洗乾淨,入沸水中焯30秒,撈出過涼水,瀝乾水分,切段
3綠豆芽掐頭去尾,洗淨,入沸水焯30秒,撈出過涼水,瀝乾水分
4把海蜇絲、韭菜段和豆芽放在盆里,用鹽、雞精、香油調味即可

營養功效:

1、綠豆在發芽的過程中,會發生多種有益於人體的變化:部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離胺基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且,綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其中維生素B2增加了2~4倍,胡蘿蔔素增加了2~3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。
2、研究發現,綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途。因為含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便秘,既安全又有效;綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
3、常吃豆芽好處多多。據美國MSNBC網站最新報導,豆芽還具有抗皺紋葆青春的功效。美國飲食協會(ADA)紐約市分會發言人科里·甘斯博士曾經表示,豆芽中所含的維生素A可保持人體免疫系統健康,豆芽中所含的維生素C有助於皮膚角質形成,能減少或防止皺紋出現。
4、豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,預防動脈硬化,防止老年高血壓。另外,豆芽中所含的植物營養素還可以幫助人體清除致癌物質。因此,常吃豆芽具有抗皺、健腦、抗疲勞和抗癌

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