食材明細
韭菜黃 約一斤
北豆腐 四兩
水發海米 一兩
水發木耳 適量
花生油 一斤
蔥薑末、鹽 適量
味達美醬油 適量
味素、香油 適量
營養價值
韭黃性溫，味甘辛，無毒。含揮髮油、硫化物，有一定的殺菌消炎作用。有助於提高人體自身的免疫力，幫助人體吸收維生素A和B1.
韭黃入肝、胃、腎經。補肝散瘀，溫胃行氣，溫暖腰膝。有固精壯腎功能。所以稱為“壯陽草”。春韭還含豐富的纖維素，比大蔥和芹菜還多，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，又有“洗腸草”之稱。韭黃雖好，亦不可多食也。
豆腐性涼味甘，歸脾、胃、大腸經，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量原素；還含有糖、植物油、豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐據有高蛋白、低脂肪、降血壓、降膽固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、養生攝生、益壽延年的美食佳品。
海米性溫味甘，是加工成熟的高檔海味品，含有較高的蝦青素（抗氧化劑），含有豐富的鉀、鎂、碘、碳等礦物質及維生素A、氨茶鹼的等成分，對心腦血管系統有調節作用。
海米還富含鈣磷，對小兒成長，孕婦通乳以及老年骨質疏鬆尤有補益功能。
做法
準備韭菜黃。
北豆腐四兩。
水發海米一兩。
韭菜黃摘洗乾淨、控淨水。
切三厘米的段、木耳切片分別裝盤備用。
豆腐切長條。
炒鍋放油燒至五成熱、放入豆腐軟炸。
控淨油。
鍋內留底油、放入蔥薑末煸香。
放入豆腐煸炒。
加入味達美醬油、放入韭黃、再放入木耳和韭青煸炒。
放入海米、加入鹽、放入味素、淋上香油。
出鍋裝盤。
小貼士
韭菜黃、海米性溫，豆腐性涼、溫涼互補，它們所含的營養又互補，這可是一道最宜春天食用的美食。
