韭菜雞蛋合子

材料:

白面，雞蛋，韭菜，花椒油，料酒

做法:

面里加一克的鹽,和好麵團放在一邊醒15分鐘.(兔子的格言是:面多了兌水,水多了兌面)
這空檔:炸花椒油(炸好倒入小碗放涼並將花椒挑出來)
雞蛋加少許料酒打散,上鍋炒,然後離火趁熱用勺子劃成小塊.(放涼備用,雞蛋炒的嫩些)
將韭菜切碎.(不是剁)
切碎的韭菜放入稍大的容器裡面,將花椒油倒入拌勻.(這樣韭菜不出水.這一步非常關鍵!)
在拌勻的韭菜碎里放入雞蛋和鹽調味(喜歡吃蝦皮就放些,我不喜歡,沒放)
麵團醒好,擀皮,包入餡.壓邊,上鍋烙.(如果合子大,就蓋上鍋蓋燜會.)