韭菜雞蛋盒子

韭菜雞蛋盒子，是一道家常菜，製作原料主要有韭菜[韭菜]，青蝦仁等。

材料

主料：韭菜一把，青蝦仁，雞蛋兩隻，蚝油，鹽，糖，料酒，豬油

1、雞蛋攪碎後倒入油鍋中不停攪動，至熟時已經把所有雞蛋攪散，放在鍋里備用

2、將青蝦仁洗淨祛紗線吸乾水分（很重要喔），切成小塊，不能太小放入雞蛋裡面

3、韭菜切碎放入鍋里

4、加入蚝油一大勺，少量鹽和糖一點料酒和生抽，最後放入一勺豬油攪拌（本著素餡葷油，葷餡兒素油的原則，另外豬油可以讓本來嫌散的餡料凝固一些）

5、燙水和面，醒10分鐘左右

6、為了和茴香餡區分，韭菜合子像包餃子一樣對摺後捏出花邊