製作方法
韭菜烙餅原料
白玉蘭牌麵粉500克，糯米粉100克。
調料
雞蛋2個，榨好的韭菜汁600克，鹽8克，味素8克，雞精8克，白糖5克，胡椒粉5克，白芝麻20克，色拉油40克。
製作
1、取一鋼盆，將麵粉、糯米粉倒入其中拌勻，加入雞蛋、韭菜汁慢慢調勻成糊狀，下入鹽、味素、雞精、白糖、胡椒粉輕輕拌勻，即成韭菜烙餅糊。2、不粘鍋上火，放色拉油，用勺子舀適量的烙餅糊，攤成薄圓餅，撒上芝麻，小火煎兩面至翠綠、剛熟（大約需要2-3分鐘）即可出鍋。3、將煎好的烙餅，放在乾淨的案板上，改刀成十二塊，裝盤即可。
特點
色澤翠綠，口感軟嫩，韭菜味濃，營養豐富。
做法二
原料
麵粉200克、雞蛋100克、牛奶400克左右，鹽少許，韭菜30克左右。
做法
1、麵粉一定要過篩，然後倒入雞蛋和牛奶以及鹽混合均勻，有時間就醒一會兒，如果沒有時間，可以繼續下面的操作。
2、韭菜清洗乾淨後切成末。
3、再將韭菜倒入麵糊中。
4、混合均勻。混合好的麵糊是非常的稀的。這樣倒入鍋底，才會容易成型，也比較薄嘛。
5、平底鍋用刷刷一點油，如果您是不沾鍋，那這步就不用操作了。
6、倒入麵糊，然後轉動鍋，讓麵糊均勻攤開，
7、大約二三分鐘，底部就會烙熟了，邊上會有微微翹起，這時就可以翻面再烙了。
8、反面也要烙至有金黃色斑點，就是好了。
