烙餅攤雞蛋

俗話說“頭伏的餃子二伏的面，三伏烙餅攤雞蛋”，烙餅攤雞蛋是北京人的傳統習俗的一種。

烙餅攤雞蛋

做好一張烙餅攤雞蛋，也是考驗一個人廚藝的標準。

做法：

①將和好的麵糊加鹽和味素，醒一個小時

②開火，往煎鍋里倒油

③打碎一個雞蛋，攤兩分鐘

④上一步完成之後馬上將麵糊倒入煎鍋，使其均勻受熱

⑤把雞蛋均勻地倒在半成型的“餅”上，蓋上蓋子，等一分鐘左右

⑥聽到“咕咕”的聲音，說明雞蛋在烙餅的作用下已熟，關火

這樣，一張又酥又地道的烙餅攤雞蛋就順利作成了。還可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜，這樣味道更佳。