主料：韭苔(150克)蝦仁(300克)
調料：大蔥(20克)花生油(60克)香油(10克)姜(10克)醬油(5克)料酒(5克)味素(1克)鹽(3克)
類別：孕婦食譜清熱解毒調理春季養生調理補陽調理活血化瘀調理明目調理感冒調理
製作工藝
1.蝦仁洗淨，瀝乾水分，從脊背切開(不要切斷)，抽去蝦筋，攤開切成細絲；2.將韭苔洗淨，瀝去水分，切成2厘米長的段；
3.蔥洗淨，切絲；
4.姜去皮洗淨切絲；
5.炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦絲煸炒2~3下，烹料酒，加醬油、精鹽、高湯30毫升稍炒；
6.再將韭菜放入炒蝦絲的鍋內，急火炒4~5下，淋入香油，加味素炒勻，盛入盤內即成。
菜品口感
色澤美觀，鮮嫩清香。相關人群
適於1～3個月的孕婦食用。食譜營養
蝦仁：
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。韭苔：
韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性溫，具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血等作用，適用於陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等症。食譜相剋
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
健康提示
1.此菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素。2.韭菜含有胡蘿蔔素比一般蔬菜豐富，而且中醫認為，韭菜辛溫，既可溫和中胃，又能解除風寒所引起的外感病症，另外還有散血解毒，溫補腎氣的作用。
3.特別適合孕婦作為春季的保健菜譜。
