製作原料
•韭菜75克、水發木耳50克、雞蛋250克、 調料 色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據個人口味需求)、蔥薑末、香油
製作步驟
1、將韭菜擇洗乾淨,切斷。木耳擇淨,撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用
3、淨鍋上火,倒入色拉油燒熱,下蔥薑末炒香,烹入料酒,放入木耳,韭菜煸炒,調入鹽、雞粉,下炒熟的雞蛋翻炒均勻,淋香油裝盤即可 技巧 韭菜炒至斷生即可,如果火候過大,韭菜就會失去原有的香味 功效 行氣止痛、補胃虛
營養價值
韭菜因營養豐富,又有溫補肝腎,助陽固精作用,故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史,它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔嫩味香辛,而且還含有豐富的營養物質,每百克鮮韭菜中含胡蘿蔔素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克,此外還含有脂肪、蛋白質和一種辛香揮發物質——硫化丙烯。 中醫認為,韭菜是一味興奮強壯藥,有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效,適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等症。此外,韭菜的根、籽可入藥,常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等症。李時珍稱讚韭菜“乃菜中最有益者。” 韭菜不僅營養價值高,同時還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,適用於乾治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維,這些纖維能促進腸胃蠕動,使其排空時間變短,縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間,減少有毒物質被人吸收的機會,對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外,中醫認為韭菜食味甘溫,有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、暖胃、增進食慾、除濕理血等功效。
1. 補腎溫陽: 韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症;
2. 益肝健胃: 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣, 增進食慾,增強消化功能;
3. 行氣理血: 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4. 潤腸通便: 韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。