韓式豆醬

韓式豆醬是以100%大豆製成的,可以用來做調料。

簡介

韓式大豆醬:韓國料理戶戶牌大豆醬500克(淨含量) 做大醬湯烤肉必備,是使用100%大豆製成的,保留了傳統大豆醬的味道和現代大豆醬的香味,可以使湯和燉菜更加美味.有名的大醬湯就是用這個材料做滴。

簡單做法

材料:戶戶大醬,辣椒粉,土豆,海帶,小魚,豆腐,洋蔥,蒜,小青辣椒
1.洋蔥切小丁,土豆切小塊,豆腐切小塊,蒜搗成泥,青辣椒切小片
2.鍋內放油少許,下蒜泥扁香後放入洋蔥,待炒出香味後放入邊上熱水鍋內
3. 依次放入土豆,小魚, 豆腐,辣椒。兩人吃的話,大約放兩勺大醬,辣椒粉根據個人口味可調整.
4.大火煮約10分鐘,待有香味溢出後調至小火.
特點:特別下飯,做法很簡單,懶得做飯的時候弄個這樣的湯也可美美的吃上一頓了。

大醬

朝鮮民族一般在農曆十月製作大醬:先將大豆煮到呈煙色後,在石臼里舂碾成豆沙狀之後製成醬坯。大醬坯一般製成方塊形或圓形,重三五斤,放置在陰涼通風處,風乾三五天,然後用稻草等將大醬坯系好,懸掛在房樑上,晾曬40天左右,取下來,再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜之處,使其自然發酵。
數月後,將醬坯打開、弄碎,將其浸入淡鹽水中,如果醬坯漂浮在鹽水上,說明鹽水的濃度適宜。再用鹽水浸泡發酵半個月左右之後,取出已發酵的醬坯,再將深褐色的鹽水煮開到一定濃度,便成了醬油。這種醬油兼有甘、鹹、微苦等醇厚味道,主要用來調味。而將已發酵好的醬坯根據口味鹹淡製作成糊狀,便成了大醬。

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