韓式泡菜雞

1、鍋中放適量水，燒開後，下雞肉塊焯燙2-3分鐘，撈起至冷水中浸泡5分鐘；2、土豆去皮切塊，蒜切片，蔥段改刀，備用； 3、鍋洗淨，倒適量油燒熱，下入蒜和雞塊，翻炒2-3分鐘； 6、待土豆軟爛後，準備收汁時，下入泡菜，翻炒2分鐘，即可。

原料

雞肉塊500g、土豆2個。

輔料

泡菜200g、啤酒200g、獨蒜1頭、蔥段適量。

做法

1、鍋中放適量水，燒開後，下雞肉塊焯燙2-3分鐘，撈起至冷水中浸泡5分鐘；2、土豆去皮切塊，蒜切片，蔥段改刀，備用；
3、鍋洗淨，倒適量油燒熱，下入蒜和雞塊，翻炒2-3分鐘；
4、加入1勺韓式辣椒醬，1勺黃豆醬（均為普通湯匙量），和雞肉翻炒均勻後，繼續翻炒至鍋內水分收乾（但注意不要糊喔），使醬汁均勻包裹在雞肉上；
5、加入土豆和蔥段後，分兩次倒入啤酒：第一次倒1/3，邊倒邊炒；待啤酒都吸收後，再加入剩下的，煮開後轉小火燉煮；
6、待土豆軟爛後，準備收汁時，下入泡菜，翻炒2分鐘，即可。

注意事項

1、燉煮肉菜時加適量的啤酒，可以去腥去膩，而這道雞先用熱水燙，再用冷水浸泡，是為了使雞肉的表皮更有彈性。
2、韓式辣椒醬的口感帶甜，如果不喜歡的話，也可以考慮用別的辣醬。此雞的做法是跟中央二台的節目學的，就叫韓式泡菜雞，不是故意哈韓滴。
3、我用的泡菜是已切塊的，所以沒有再切，另外因為泡菜，辣醬黃豆醬都含有鹽分，所以注意斟酌鹽的用量（我是沒有放的）。