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醃料
醃料，即選用優質天然香辛料及功能性原料混合經精細加工而成的用於醃製食品的各種粉末。適合各種肉類製品、蔬菜及海產品的醃製。使用醃料醃製後，賦予產品各種風味...
醃料簡介 紐奧良醃料 醃料套用 種類 醃料的使用方法 -
醃臘肉
醃臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等，經原料整理、醃製或醬潰、清洗造型、晾曬風乾或烘烤乾燥等工序加工藹...
菜品特色 做法 營養價值 技術要求 防腐敗措施 -
醃茶
一種作茶食用的茶，又名菜茶。醃茶色黃綠勻潤、略有清香、微酸，無苦澀味和其它異雜味。食用時切碎，加佐料辣椒油、生薑、鹽、醋等調作涼拌菜。製作方法是在高燥處...
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醃芒果
醃芒果就是用刨皮器刨芒果皮，然後把芒果切成小片放進一個透明的塑膠瓶子裡，用鹽、辣椒、糖拌勻，現做現吃。醃芒果酸酸甜甜，其中夾雜著一絲絲辣，很開胃。這就是...
原料 做法 小貼士 -
醃菜心
醃菜心是一道由菜心、姜、鹽、黃豆醬等做成的美食。
材料 做法 -
醃大頭菜
2.取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。 3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝乾...
材料: 做法: -
醃桔皮
新鮮黃桔皮，紅辣椒，大蒜，生薑，鹽，糖，黃酒，豆瓣醬，麻油1.新鮮桔皮切絲，紅辣椒、大蒜、生薑都切成碎。 3.用一大碗裝桔皮絲、紅辣椒和蒜薑末，然後拌上...
材料: 做法: -
紐奧良醃料
酷烤紐奧良醃料是隨著“洋快餐”肯德基風靡而興起的配方熱潮，而奧爾良烤翅也成為肯德基的招牌菜，當然，其本地供應商的策略使得奧爾良配方到處盛行，隨著中國的...
介紹 使用方法 口味 套用 -
家常醃蘿蔔
家常醃蘿蔔屬於冷盤/拌菜，原料是小蘿蔔、鹽、花椒、八角、香葉，口味是鹹香，工藝是醃，難度屬於中級。
製作方法 貼士 -
辣白菜醃法
辣白菜醃法，醃製菜品的一種方法，製作原料主要有大白菜（約500g）梨，蘋果，胡蘿蔔，生薑，蒜，乾紅辣椒30g，白砂糖25g，魚露5g，鹽40g。
材料 做法
