醃芒果

醃芒果

走在海南的大街小巷,你都能隨處看到賣醃芒果的小販。醃芒果這種吃法對於很多內地的朋友可能聽都沒聽沒,更何況是吃。其實醃芒果就是用刨皮器刨芒果皮,然後把芒果切成小片放進一個透明的塑膠瓶子裡,用鹽、辣椒、糖拌勻,現做現吃。醃芒果酸酸甜甜,其中夾雜著一絲絲辣,很開胃。這就是地道的海南街頭風味。

醃芒果的芒果必須是生芒果。醃芒果雖然製作簡單,可並不是隨隨便便就能幹的活,它得具備兩條件:一要芒果新鮮,二要芒果生酸。

基本信息

原料

生芒果(腰芒)、鹽、糖、辣椒麵、涼開水。(各原料的數量按自己的需求量定)

做法

1、芒果削皮後切成薄片狀,加入適量的鹽醃製一個小時,使其出苦水。

2、用涼開水分兩次漂洗鹽醃的芒果,倒出苦酸水。

3、充分瀝乾芒果片。

4、將瀝乾水份的芒果片倒入無水的碗內,放入白糖和辣椒麵拌勻,靜置入味即可食用。放入冰櫃冷凍片刻,口感會更爽脆。

小貼士

1、芒果素有“熱帶果王”之譽稱,是一種溫性水果,大多數人都可食用。它富含糖、蛋白質(蛋白質食品)、粗纖維等營養物質,它所含有的維生素A成分特別高,多吃能明目。

2、體質濕熱的人群卻不適宜吃芒果,胃熱太盛或患有濕疹等皮膚病的人最好不要食用,因為它可能會加重病情。

3、每天食用芒果最好不要超過200克。

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