醃桔皮

新鮮黃桔皮，紅辣椒，大蒜，生薑，鹽，糖，黃酒，豆瓣醬，麻油1.新鮮桔皮切絲，紅辣椒、大蒜、生薑都切成碎。 3.用一大碗裝桔皮絲、紅辣椒和蒜薑末，然後拌上鹽、糖、黃酒、豆瓣醬攪勻，最後淋上麻油靜置等其入味。 4.可找一些原來裝小菜的玻璃瓶子來裝桔皮絲，壓緊桔皮蓋牢蓋子。

材料:

新鮮黃桔皮，紅辣椒，大蒜，生薑，鹽，糖，黃酒，豆瓣醬，麻油

做法:

1.新鮮桔皮切絲，紅辣椒、大蒜、生薑都切成碎。桔皮絲用開水泡一個晚上（桔皮多的話就多泡些時間），去除桔皮的苦澀。
2.把泡好的桔皮擠乾水分（不能太用力擠，否則會把桔皮擠爛），接著用涼開水洗一遍，再次把桔皮水擠掉。
3.用一大碗裝桔皮絲、紅辣椒和蒜薑末，然後拌上鹽、糖、黃酒、豆瓣醬攪勻，最後淋上麻油靜置等其入味。
4.可找一些原來裝小菜的玻璃瓶子來裝桔皮絲，壓緊桔皮蓋牢蓋子。放入冰櫃，隨時想吃隨時吃。