青蒜燜帶魚

青蒜燜帶魚是一道美食，是由帶魚、青蒜等食材製作而成，注意煎魚務必要熱鍋熱油，具有醒脾氣，消穀食的功效。

配料

1、帶魚一條
2、青蒜三根
3、色拉油適量
4、食鹽適量

做法

1、帶魚去魚鰓和內臟，洗淨後切小段，用鹽醃漬2小時，青蒜洗淨切段。

2、起鍋，微火熱鍋後注入適量食用油。
3、將煎好的帶魚控油，取出鍋，裝入盤中。
4、帶魚煎完一面，再煎另外一面，至兩面金黃。
5、將煎好的帶魚控油，取出鍋，裝入盤中。
6、煎鍋洗淨，重新上爐，加熱後放入少許油和青蒜。
7、青蒜在鍋里炒至微軟，且發出蒜香味。
8、把煎過的帶魚放到炒鍋里。
9、用容器裝些水注入鍋中。
10、水量以沒過魚為佳。
11、蓋上鍋蓋燜至收汁。

烹飪小技巧

1、帶魚已經用鹽醃漬，燜時不必再添加其它佐料。
2、煎魚務必要熱鍋熱油才不粘鍋。

菜品特色

異族極限提示：每年青蒜與帶魚相遇的時間很短，帶魚全世界四季都可以見到，但青蒜只有在冬末，初春青蒜上市時，才能相會。這時的帶魚也是一年當中最肥美的，又大又肥有便宜，青蒜燜帶魚是潮汕人在這個季節里餐桌上最常見的一道菜，煎過的帶魚與青蒜獨有的青香味溶在一起給人提氣的感覺，青蒜具有醒脾氣，消穀食的功效，在大魚大肉的過年放在餐桌上給客人一種心曠神怡的感覺。