豆腐悶帶魚

2. 3. 5.

製作材料：

主料：豆腐(北)200克,帶魚500克
調料：鹽2克,醬油20克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,白砂糖2克,醋10克,植物油30克,青蒜10克,大蒜（白皮）3克

製作方法：

1. 將魚去鱗、鰓、內臟、洗淨控水；
2. 豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；
3. 蔥切段、蒜、姜切片待用；
4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；
5. 將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡黃色；
6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味。
7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；
8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；
9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然後將青蒜末均勻地撒在上面即可。
小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。