豆腐燒帶魚

豆腐燒帶魚，家常菜，主料：帶魚 北豆腐，製作工藝·；煎。炒，燉。帶魚肉厚刺少，肥美不油膩，配上豆腐的爽滑，香嫩與筋道並濟。營養豐富，含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。

材料
主料：豆腐(北)200克 帶魚500克。
調料：鹽2克 醬油20克 料酒20克 大蔥5克 姜5克 白砂糖2克 醋10克 植物油30克 青蒜10克 大蒜（白皮）3克。
做法
1.將帶魚去鱗、鰓、內臟、洗淨控水；
2.豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；
3.蔥切段、蒜、姜切片待用；
4.炒鍋至火上，倒油燒熱；
5.將帶魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡黃色；
6.烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味。
7.把切好的豆腐片碼放在帶魚身上；
8.放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；
9.將帶魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在帶魚周圍然後將青蒜末均勻地撒在上面即可。