青椒麵筋絲

青椒麵筋絲，由水麵筋200克，辣椒(青,尖)100克,胡蘿蔔50克,冬筍50克，植物油100克,料酒10克,鹽3克,味素3克,澱粉(玉米)10克,香油5克製作而成。具有健脾開胃的功效。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣 工藝：燒

製作材料

主料：水麵筋200克
輔料：辣椒(青,尖)100克,胡蘿蔔50克,冬筍50克
調料：植物油100克,料酒10克,鹽3克,味素3克,澱粉(玉米)10克,香油5克

製作過程

1. 把生麵筋團成4個球，放開水鍋內微火焐透，撈出過涼水，取出切粗絲，放入碗內加入適量的鹽、味素和濕澱粉，抓勻，漿上勁；青尖椒去蒂、籽，胡蘿蔔去皮，與冬筍都切成細絲；
2. 鍋上火，放入植物油燒至五成熱，倒入麵筋絲略炒，起鍋濾去油；
3. 原鍋留底油燒熱，投入冬筍絲、胡蘿蔔絲、青尖椒絲和麵筋絲煸炒幾下，加入鹽、料酒、黃豆芽湯、味素，燒開，用濕澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤中即可。