青椒鱔魚絲

青椒鱔魚絲是一款美味菜譜，主要原料有鱔魚等，這道菜味美鮮嫩營養豐富。

材料

鱔魚肉300克，青柿椒150克，雞蛋清1個，蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味素、澱粉、植物油適量。

製作

1.鱔魚肉斜刀切絲，用蛋清、澱粉、鹽、料酒拌勻。
2.青柿椒擇洗乾淨切細絲。
3.用醋、醬油、料酒、澱粉、糖、味素調成汁。
4.油鍋燒至五成熱，將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散，撈出瀝油。
5.熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒，加入調好的汁，翻炒幾下即成。