青椒炒鱔魚

青椒炒鱔魚是一道由活鱔魚、鮮嫩青椒、生薑等做成的美食。

材料與製作

鮮活鱔魚500克,鮮嫩青椒250克。生薑50克,食鹽5克,菜籽油適量。將活鱔魚去鰓、骨和內臟,沖洗乾淨後,斜切成約l寸半長的菱形塊狀;生薑洗淨切成薄片(或長絲)、紅皮小蔥洗淨後切成寸段,青椒洗淨後切成長絲。菜籽油在炒鍋中燒至七成熱時,下生薑、青椒絲煸出香味,放人鱔魚塊翻炒至熟,再放入鹽炒勻即成。空腹或佐餐食用。

功效與宜忌

高蛋白低脂肪、高維生素菜餚,開胃消食,和中益脾,有增強機體免疫力的功效。適用胃、十二指腸潰瘍,胃腸炎患者伴有糖尿病者,正常人養生者。鰍魚可替換鱔魚。

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