炒素鱔魚絲

炒素鱔魚絲是由香菇、青椒、胡蘿蔔等食材製作而成的一道美食。

原料：

香菇100克 配料：青椒50克，胡蘿蔔50克

調料：

花生油、香油、料酒、醬油、鹽、白糖、味素、醋、胡椒麵、澱粉、姜

做法：

1、將香菇洗淨，用開水泡開，去掉根，再用清水洗淨，把香菇改刀成粗絲，然後用開水鍋里汆一下，撈出擠乾，加上鹽、味素、胡椒麵，漿一下，再用玉米粉拌勻，下油鍋炸定型,即成素鱔魚絲；
2、把青椒、胡蘿蔔切成相等的粗絲，用開水汆一下撈出；把蔥薑末及配料下鍋煸炒一下，放上醬油、料酒、胡椒麵、味素、白糖，再加一勺湯，把炸好的素鱔魚絲放入鍋里翻炒幾下，掛上少量澱粉，出鍋時加上一點香油和醋即可。